Dünyaca ünlü mutfağıyla UNESCO tarafından gastronomi kısmında “Yaratıcı Kentler Ağı”nda bulunan Gaziantep‘te kentin asırlık lezzetlerinden olan “sütlü zerde”nin Türk Patent ve Marka Kurumunca tescil edilmesinin memnunluğu yaşanıyor.
Gaziantep Büyükşehir Belediyesi, “Ağzımızın Tadı Geldi” kampanyası kapsamında yerin eşsiz eserlerinin tescil edilebilmesi için çalışmalar yürütüyor. Bu kapsamda son olarak kentin klasik “hafif” tatlılarından sütlü zerde, Türk Patent ve Marka Kurumunca tescil edilerek kent bünyesine kazandırıldı.
Gaziantep’in ulusal savaş devrinde savaş neferlerine güç vermesi için meskenlerdeki dev kazanlarda bayanların hazırladığı belirtilen asırlık lezzet, kentin vazgeçilmez tatlıları arasında yan alıyor.
Yörede zerdeli sütlaç olarak da bilinen ve süt, su, nişasta, pirinç, gül ve çiçek suyu, gül esansı, zerdeçal ve haspir suyu gereçlerinin karışımıyla hazırlanan sütlü zerde, soğuk olarak tüketiliyor.
Gaziantepli hünerli sanatkarlarının elinden Antep fıstığıyla da süslenerek hazırlanan sütlü zerde, damaklarda eşsiz tat bırakıyor.
Gaziantep Mutfak Sanatları Eğitim Merkezi şeflerinden Mustafa Gülten, AA muhabirine yaptığı açıklamada, sütlü zerdenin kentin sevilen tatlılarından biri olduğunu söyledi.
Herkesin hanesinde rahat bir biçimde hazırlayabileceği bir tatlı olduğunu lisana getiren Gülten, mutfaklarında en çokça hazırladıkları tatlılardan biri olduğunu belirtti.
Uzun yıllardır Gaziantep’in tatlılarından olan sütlü zerdenin tescil edilmesinin kendilerini berhudar ettiğini aktaran Gülten, şunları kaydetti:
“Gaziantep’in farklı farklı lezzetleri var. Bu eserlerimizden asırlardır sofralarımızı süsleyenler kentimizin bünyesine katılıyor. Sütlü zerde de misafirlerimizin sevdiği bir tatlı. Baklavasıyla ünlü Gaziantep’imizde bir lezzetin daha tescil edilmesi bizleri gururlandırdı.”
Kaynak: AA
Haberler.com
