Gastronomi kenti Hatay‘da geleceğin aşçıları yetiştiriliyor
Aşçılık Okulu’nda farklı üniversitelerin aşçılık ve gastronomi kısımlarında eğitim alan 15 öğrenci, Hatay mutfağının öğrenme fırsatı buluyor
HATAY – Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütü tarafından gastronomi kentleri ağına dahil edilen Hatay’da, Gastronomi Konutu’nda açılan Aşçılık Okulu, yeni ustaları yetiştiriyor.
Vilayet Ulusal Eğitim Müdürlüğü ve Halk Eğitim Merkezi’nin dayanağıyla açılan Aşçılık Okulu’nda farklı üniversitelerin aşçılık ve gastronomi kısımlarında eğitim alan 15 öğrenci, Hatay mutfağının öğrenme fırsatı buluyor. Öğrenciler, öbür mutfak sanatları eğitiminden farklı olarak 4 ay boyunca teorik eğitimler alarak gelişimlerine katkı sağlıyorlar.
Hatay Gastronomi Konutu Müdürü İpek Aslan 15 öğrenci ile kursa başladıklarını öteki mutfak sanatları eğitiminden farkının ise interaktif yerinde öğrenmeyi sağlamak olduğunu belirterek “Unesco Hatay Gastronomi Konutu her geçen gün, bir tuğla daha katarak kentimizin yüz akı olmaya devam ediyor. Aşçılık okulumuz 13 tane aşçılık ve gastronomi mezunu öğrenciler ile birlikte başladığımız bir serüvendir. Yaklaşık 10 hafta evvel 15 öğrencimizle bu okulumuza start verdik. Bu okulun öteki mutfak sanatları eğitiminden farkı interaktif yerinde öğrenmeyi sağlamak. Arkadaşlar 2 hafta sonra mutfaklarımıza girerek yerinde öğrenme yöntemi ile restoran bölümüne süratli bir giriş yapacaklar. Biz bu süreçte baharat, zeytinyağı kesiminden üreticilerle bir ortaya getirdik. Şahsî gelişim uzmanları ile kriz anında neler yapabileceklerini, nasıl bağlantı kurmalarına dair eğitimler verdik, en sonunda da çiftlik ziyareti yaptık, tohumdan sofraya eserlerin nasıl geldiğini gösterdik. Başka bütün kurslara nazaran yerinde öğrenmenin nasıl bir tesir yarattığını gözlemleyebiliyoruz. Liderimiz Lütfü Savaş’ında bize dediği, ‘hedefinizde 50 yemeğiniz olsun. Gençler 50 Antakya yemeğini öğrenerek son versin.’ Şu anda 22 Antakya yemeğini kendilerine öğrettik. Gelecek jenerasyonlara Antakya mutfağını öğretmek ismine elimizden geleni yapıyoruz” dedi.
Hatay Gastronomi Meskeni Mutfak Şefi Süleyman Demirel ise hedeflerinin Hatay yemeklerinin gelecek kuşaklara aktarılmasını sağlamak olduğunu belirterek, şunları kaydetti:
“Burada 15 öğrencimiz var, hepsine geçmişten günümüze Hatay yemeklerini hoş bir biçimde anlatarak gelecek jenerasyonlara aktarılmasını sağlamak. Hatay mutfağını ulusal ve milletlerarası mutfaklarda tanıtmak. Yetiştirdiğimiz her öğrenciyi donanımlı ve son derece kapasiteli formda Hatay mutfağını öbür mutfaklarda temsil edecek formda yetiştirmek. Burada haftanın 3 günü kurslarımızda Hatay yemeklerini göstermekteyiz. Geleneğe uygun formda, bilgilerin transferini sağlıyoruz, onlarda çalışacakları yerlerde Hatay mutfağını en iyi formda tanıtıp, Hatay’a katkı sağlayacaklardır.”
Kursiyerlerden Sultan Dikili ise öğrendiği bilgileri, gelecek jenerasyonlara aktarabilmek için kursa katıldığını belirterek, “Ben gastronomi öğrencisiyim ve Hatay yöresinin geçmişten günümüze kadar olan bütün yemeklerini ve tarihlerini öğrenmek için katıldım. Bundan sonraki gayem öbür kentlerde burada öğrendiğim bilgileri başka insanlara aktarıp Hatay’ı tanıtabilmek.
Kursiyer Tanya Kart ise yöresel yemekleri öğrendiklerini ve bu bilgiler her yerde kullanabileceklerini belirterek “pandemi yüzünden okullarımız kapandı, okulda öğrenemediklerimi burada öğrenmek için geldim. Kurs şimdilik hoş gidiyor, yöresel yemekleri öğreniyoruz. Bu bilgileri her yerde kullanabilirim, yöresel yemekleri öğrendikten sonra öteki yemekleri de öğrenmek kolay oluyor” diye konuştu.
Kaynak: İhlas Haber Ajansı / GÖKHAN AKLAN
Haberler.com
