İzmir’in coğrafik işaretle tescillenmiş ve hayır emelli dağıtılan lezzeti lokma, ramazan ayında da ilgi görüyor.
İzmir Ticaret Odası tarafından müracaatla Türk Patent Enstitüsü tarafından Mart 2017’de kente has bir lezzet olarak tescil altına alınan İzmir lokmasının tarihi yüzlerce yıl önceye gidiyor.
Un, maya, su ve tuz ile hazırlanan hamurun, sıvı yağda kızartılmasıyla yapılan ve şerbetle tatlandırılarak servisi edilen lokma, çoklukla hayır emelli dağıtılıyor.
Halka formunda olan İzmir lokması, kandil, düğün, cenaze ve mevlitlerde konuklara ve sokaktan geçenlere fiyatsız olarak ikram ediliyor.
Ramazan ayında da hayır yapmak isteyen vatandaşlar, hayatını kaybeden yakınları için “lokma döktürüyor” ve caddelerde, sokaklarda, cami önlerinde dağıtıyor. Lokmadan tadanlar ise vefat eden yakınlarının ruhu için dua okuyor.
İzmir’de yaklaşık 30 yıldır lokma üretimi yapan firmada usta olarak çalışan Emre Yağan, AA muhabirine, lokma dökmeyi babasından öğrendiğini söyledi.
Lokmanın Ortadoğu’dan Yunanistan’a kadar geniş bir coğrafyada bilindiğini belirten Yağan, bunların ortasında İzmir lokmasının kültürel taraflarıyla farklılaştığını kaydetti.
Türkiye’nin kimi vilayetlerinde lokmanın para ile satıldığına işaret eden Yağan, “Ancak İzmir’de bu tatlı parayla satılmaz. Gaye hayır yapmak. Herkes de lokmaya ilgi gösterir. Lokma tezgahlarının başında yaşlısından gencine, zengininden yoksuluna herkesi görürsünüz” dedi.
Kovid-19 sürecinde lokma hayrının yasaklamalara bağlı olarak değiştiğini söz eden Yağan, kısıtlamanın olmadığı günlerde işlerde yoğunluk olduğuna değindi.
Kaynak: Anadolu Ajansı / Yusuf Şahbaz
Haberler.com