Adıyaman’da fırın ustaları, kente has lezzetlerden “bayram taplaması” üretimini Kurban Bayramı öncesi artırdı.
Uzun yıllardır meskenlerde un, kabartma tozu, susam, şeker, tuz, maya karışımından yapılan, kırsal bölgede tandırda, kent merkezlerinde ise fırınlarda pişirilen “bayram taplaması”, konukların damaklarını tatlandırıyor.
Kent merkezinde fırın ustaları, bayrama sayılı günler kala etraf vilayetlerin yanı sıra İstanbul, Ankara ve İzmir üzere kentlerden aldıkları siparişleri yetiştirmek için ağır emek harcıyor.
Kızgın ateşin önünde nar üzere kızaran taplamalar, bayramda konukların isteğine nazaran hem kurabiye hem de tatlı olarak ikram ediliyor.
“Bir ay dahi kalsa yenebiliyor”
İşletme sahibi fırın ustası Yaşar Hürmet, AA muhabirine, bayrama mahsus taplama siparişlerini yetiştirmek için çalışmalarını sürdürdüklerini belirtti.
“Yaptığımız taplamaları, yurt dışına Almanya ve Fransa’ya da gönderiyoruz. Taplama, Adıyaman’a hastır, şeker, yağ, anason ve safran karışımından oluşur. Yaklaşık yarım saat hamuru yoğurduktan sonra fırında pişiriyoruz. Yaklaşık 16 dakika pişiyor. İçinde katkı unsuru yok. Bir ay dahi kalsa yenebiliyor. Bayatlama olmuyor. Bayram öncesi taplamaya ağır talep var. Kilosu 15 liradan satışa sunuluyor.”
Müşterilerden Ferzey Hürmet ise bilhassa bayramlarda bölge beşerinin taplamaya ilgi gösterdiğini lisana getirdi.
Konuklara bayramda taplama ikram edildiğini belirten Hürmet, “Bayramda konuklarım gelecek, taplama alıp konuta götürüyorum. Çok seviyoruz. Tadı çok hoş.” diye konuştu.
Müşterilerden Mustafa Yılmaz da taplamayı çok sevdiklerini kaydetti.
Kaynak: AA
Haberler.com
