Arap zamkı, akasya ağaçlarının kabuklarının kesilmesi ile elde edilmektedir. Yetiştiği ağaca da hashab ismi verilir ve az ölçüde protein içerir, genel yapısının büyük çoğunluğunu karbonhidratlar oluşturur. Unsur, yüksek oranda da suda çözünebilir. Arap zamkı hakkında detaylı bilgi haberimizde…
ARAP ZAMKI NEDİR?
Arap zamkı, Hashab ya da Senegal akasyası (Acecia senegal), Kuzey Afrika‘da doğal olarak yetişen ve zamk eldesinde kullanılan bir ağaç cinsidir. Ticari bedeli yüksek olan bir bitkidir. Anavatanı Arabistan yarımadasıdır.
ARAP ZAMKI NE İŞE FAYDA?
Besin katkı unsuru olarak arap zamkı en yaygın şekerleme sanayisinde kullanılır. Şeffaf şekerlemelerin üretiminde arap zamkı sakkarozun (sofra şekeri) kristalizasyonunun engellenmesi, eserin istenilen yapısal ve ağız hissi özelliklerinin iyileştirilmesi için formülasyona katılır. Sakız, nuga ve marşmelovda stabilize edici özelliği için kullanılan arap zamkı; karamel ve yumuşak şekerlemelerde emülgatör olarak eserin genelinde yağın homojen dağılmasını sağlar.
Meyveli ya da gazlı içeceklerde arap zamkı emülgatör olarak fonksiyon görür. Suda çözünürlüğü yüksek ve asit ortamda kararlı bir katkı hususu olan arap zamkı kola özütünü ya da meyve aromasını kaplayarak çökelmeleri maniler. Toz içecek formülasyonlarında doğal meyve sularındaki opaklık, ağız hissi ve görünüşü sağlamak için arap zamkından faydalanılır. Ayrıyeten düşük kalorili ya da diyetetik içeceklerin imalatında arap zamkı eseri diyet lifi bakımından zenginleştirmek için kullanılır.
Arap zamkı dondurmalarda stabilizatör, fırıncılık eserlerinde kıvam verici ve yağ içeren çeşitli besinlerde emülgatör olarak yaygın kullanılan bir katkı unsurudur.
Arap zamkı kozmetik endüstrinde çeşitli losyon ve kremlerin bileşimine stabilize etmek, akışkanlığı azaltmak ve sürülme özelliklerini iyileştirmek için ek edilir. Ayrıyeten sıvı sabunların üretiminde kullanılan arap zamkı köpüğün kalıcılığını arttırır.
Dokumacılık sanayisinde selülöz asıllı kumaşların boyanmasında kullanılan boya karışımlarında arap zamkı kıvam verici olarak fonksiyon görür.
İlaç sanayisinde emülsiyon formundaki preparatlarda stabilizatör, tabletler için ise bağlayıcı olarak kullanılır.
Boya, mürekkep vb eserlerin formülasyonuna arap zamkı viskoziteyi denetim etmek için; suluboyada ise bağlayıcı olarak eklenir.
ARAP ZAMKI NEYE ÂLÂ GELİR?
* Doğal katkı hususu olan Arap zamkı, hudutlu ot ile birlikte kaynatılıp balla tatlandırılarak tüketildiğinde öksürüğe,
* Çam sakızı, fındık günlük öğütülüp balla macun yapılarak aç karnına 1 tatlı kaşığı kullanıldığında gastrite,
* Defne tohumu ile birlikte öğütülüp balla macun haline getirildiğinde karın ağrısına,
* Ilık suda eritilip, sirkeyle karıştırılarak saçlara uygulandığında kepeğe iyi gelir.
* Arap zamkının kan şeker ve kolesterol düzeylerini düzenleyici tesiri vardır.
Haberler.com
