Mersin’in Tarsus ilçesinde baba ile oğlu, aile yadigarı 102 yıllık dükkanda coğrafik işaret tescilli Tarsus kebabını müşterilerin damak zevkine sunuyor.
İlçede yaşayan 58 yaşındaki Yusuf Doğaroğlu, babası ile amcalarının 1918 yılında çırak olarak başlayıp, sonrasında işletmeciliğini aldıkları dükkanda kebapçılık geleneğini oğlu Saygın Doğaroğlu (31) ile sürdürüyor.
Aile yadigarı dükkanın kapılarının sabahın birinci ışıklarıyla açan baba ile oğlu, Türk Patent ve Marka Kurumunca coğrafik işaret tescil evrakı verilen Tarsus kebabını yapıyor.
Yusuf Doğaroğlu, AA muhabirine, asırlık dükkanda işini severek sürdürdüğünü söyledi.
İş yerinin babasının akabinde ağabeyine artık de kendisine kaldığını söz eden Doğaroğlu, “Şu anda dükkanın başında oğlum var, 3 yıldır burada çalışıyor. Allah kısmet ederse torunuma da bu mesleği öğreteceğim. Geleneğimizin bu formda devam etmesini istiyorum.” diye konuştu.
Kebabın klasik tanımını hiç değiştirmediklerinin altını çizen Doğaroğlu, kaliteden ödün vermeden müşterilerine en lezzetli kebabı sunmak için uğraş gösterdiklerini kaydetti.
Öğretmenliği bırakıp babasıyla çalışmaya başladı
Yusuf Doğaroğlu’nun oğlu Saygın Doğaroğlu da 2 yıl öğretmenlik yaptıktan sonra ailesinin yanında öğrendiği kebapçılık mesleğine geri döndüğünü anlattı.
Kaliteden ödün vermeden klâsik lezzetin imalini sürdürdüklerini aktaran Doğaroğlu, “Hem geleneği hem de mesleği devam ettirmek için sevdiğim işe geri döndüm. Bir işi yapıyorsanız layığıyla yapmanız gerekir. Layığıyla yapmadığınız surece o iş ne size, ne de karşınızdakine rastgele bir yarar sağlamayacaktır. O yüzden mesleğimi en iyi biçimde yapmaya çalışıyorum.” dedi.
Çalışanlardan Ali Turaç da çırak olarak girdiği kebapçı dükkanında 31 yıldır çalıştığını ve aile üzere olduklarını lisana getirdi.
Müşterilerden Onur Kılıçağaç, Tarsus kebabı yemek için yıllardan beri Kayseri’den buraya geldiğini ve herkese tavsiye ettiğini söyledi.
Kaynak: Anadolu Ajansı / Gül Meltem PAK
Haberler.com
