Etrafa yardımcı olmak için böcekleri yemeye başlamamız gerektiği uzun vakittir öne sürülüyordu, fakat çoğumuz için bu pek güzel bir niyet değil. İsrailli bir firma, farklı tatlandırıcılar ekleyerek böceklere lezzet kattığını açıkladı. Uzmanlar, dünya nüfusunun artması ve global ısınma nedeniyle yakın gelecekte böcekleri tüketmeye daha sıcak bakmanın mümkün olduğunu belirtti.
YILDA 400 MİLYON ÇEKİRGE YETİŞTİRİYOR
İsrail’de besin teknolojisi firması Hargol’un işvereni Dror Tamir, küçükken anneannesinden duyduğu çekirgelerle ilgili kıssalardan etkilenerek bu böcekleri yenilebilir hale getirmeye karar verdi.
Yılda 400 milyon çekirge yetiştiren Tamir, 1950’lerde İsrail’de insanların besin güvencesizliği ve Afrika’dan gelen göçmen çekirgelerin gelip mahsullerini tahrip etmesiyle baş ettiklerini öğrendikten sonra fikrinin değiştiğini söyledi.
CEVİZ, MANTAR, KAHVE, ÇİKOLATA…
Tıpkı periyotta çitfçiler tarım yerlerini çekirgelerden müdafaaya çabalarken orada yaşayan Yemenli ve Faslı Musevilerin böceklerin tonlarcasını yemek için topladıklarını anlatan teşebbüsçü, bugün de böceklerin bu formda tüketilebileceğine olan inancını paylaştı.
Eserleri ortasında yer alan bir paket kahverengi şeker paketini açarak, “Bir deneyin. Küçük şekerler proteinle dolu lakin soya yahut jelatinden değil. Bunun yerine, çekirgelerden yapıldılar.
Çekirgelerin tadı ceviz, mantar, kahve ve çikolata üzere, portakal ve çilek aroması da gelecek” dedi. Tamir, şirketinin güç barından burgere ve falafele kadar genişleyen eser gamıyla böceklere dair yerleşmiş bu fikri değiştirmeyi umuyor.
Böcekler Afrika, Asya, Orta Amerika ve Orta Doğu’da uzun vakittir kimi topluluklar tarafından tüketilse de Avrupa ve Kuzey Amerika’da pek çok insan tarafından böcek yemek kabul görmüyor.
Yakın gelecekte gerçekleşmesi uzak bir fikir üzere görünse de kimi uzmanlar çevresel faktörler ve nüfus artışı nedeniyle Batı’nın beslenme rutinine de böceklerin eklenmesinin mümkün olacağını düşünüyor.
30 YILDA DÜNYA NÜFUSU 2 MİLYAR ARTACAK
Bugün 7,7 milyar olan dünya nüfusunun 2050’ye kadar 9,8 milyara ulaşacağı varsayım ediliyor. Besine ulaşması gereken 2 milyar insanın daha gezegende yaşaması sonucu ziraî faaliyetlerin birebir süratte yürütülmesinin mümkün olamayacağı düşünülüyor.
Bu türlü bir besin problemiyle karşılaşılması durumunda protein muhtaçlığının inek, koyun ve öteki göğüslü hayvanlar yerine böceklerden karşılamaya başlamak sürdürülebilir bir seçenek olarak görünüyor.
Birleşik Krallık Besin Standardı Kurumu bilim danışmanı profesör Robin May, ‘’Protein, beslenmemizin temel kaynağı lakin et ve süt eserleri üzere protein istikametinden güçlü besinlerin kimileri çevresel ve etik ayak izleri bırakmamıza neden oluyor’’ dedi.
Böceklerin protein kaynağı olarak kullanılmasındaki temel problemlerden biri, insan bedeni için alerjik tepki gösterme ve insan bedenindeki bakterilerle ilgili problemlere yol açabilme ihtimalinin olması olarak gösteriliyor.
BÖCEK YEMEKLE SERA GAZLARI YÜZDE 99’A KADAR AZALTILABİLİR
Et üretimiyle karşılaştırıldığında çekirge üretimi sera gazı emisyonunu yüzde 99’a kadar azalttığı üzere su tüketimini de bin kat, ekilebilir arazi kullanımını da bin 500 kat azaltıyor.
Ayrıyeten Maastricht Üniversitesi’nin araştırmasında, böceklerden elde edilen proteinin süt proteini kadar faydalı olduğu açıklandı. Her ikisinin de sindirim, kas üretimi ve emilimi performanslarının neredeyse tıpkı olduğu söylendi.
Haber7
