MasterChef programda yarışmacıların yaptığı yemeklerin yanı sıra farklı lezzetler de bir o kadar ilgi çekiyor. MasterChef önümüzdeki kısmında yarışmacıların yapacağı Ördek Pastilla da izleyenler tarafından merak ediliyor. Bir diğer lezzetli olan Ördek Pastilla yapılışı biraz sıkıntı da olsa lezzetine doyum olmayan bir tanım. İşte en hoş ve tam ölçüleriyle Ördek Pastilla tarifi!
MASTERCHEF ÖRDEK PASTİLLA MATERYALLERİ
1 adet lokal ördek
-pırasa
– baklava yufkası
– pudra şekeri
– maydanoz
– nane
– taze soğan
– kuru soğan ( 2 adet adam başı)
– taze zencefil (kiler)
– sarımsak
– yıldız anason
– file badem
– toz zerdeçal
– karanfil
– yenibahar
– chili biberi
– yumurta
– defne yaprağı
– muskat
– koruk suyu yahut beyaz şarap
– zerzevat suyu
– kuru kişniş
– tereyağ
– tarhun
– dereotu
– maydonoz
– nane
– nar
– pomelo
– pekmez
– kırmızı sirke
– zeytinyağı
İÇ HARÇ YAPILIŞI
Ördeklerimizi düdüklü tencerede yağda iki taraflı kızartacak biçimde mühürlüyoruz. içinden çıkartıp küp küp doğranmış soğan ve pırasalarıekleyip kavuruyoruz. Sarımsaklarımızı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Taze zencefil, yıldız anason, zerdeçal, karanfil, yenibahar, chlilly biberi, defne yaprağı ve kuru kişnişi ekleyip kavurmaya devam ediyorum, file bademi ekliyoruz. Eserlerimiz iyice kavrulduktan sonra çıkardığımız ördekleri içine ekleyip koruk suyu, zerzevat suyu ve toz Muskat ekleyip düdüklünün kapağını kapatıyoruz. Ördekler pişene kadar kapalı biçimde devam ediyoruz
Onlar pişerken yanında servis edeceğimiz salata için maydanoz, nane, nar, pomelo, dereotu ve Tarhun ayıklıyoruz.
Salata sosumuz için pekmez, kırmızı sirke ve tuzu çırparken zeytinyağı ile kıvam almasını sağlıyoruz.
Pişen ördeğimizi didikliyoruz kalan posası ve suyunu süzüp pırasalarını ayırıyoruz ördek etleri pırasa ve ördek pişme suyunu yumurta sarısı ile bağlıyoruz. Baklava yufkalarını pişireceğimiz kalıbın yüzeyini yağlayarak başlıyoruz. Yufkalarımızı kat kat olacak biçimde yağlayarak dizmeye devam ediyoruz 3.kata geldiğimizde ördekli harcımızı yerleştiriyoruz. Kalan baklava yufkalarıyla üst kapağını tamamlayıp evvel kalıbın içinde sonra açık biçim üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Çıkardıktan sonra pudra şekeri ve tarçını üzerine Serpip kızgın bir şiş ile baklava deseni veriyoruz.
Ot salatası
Yeşillik karışımı için bütün ayıkladığımız eserleri bir salata kasesinde yaptığımız vinegrate sos ile harmanlayıp ikisini birlikte servis ediyoruz. Afiyet olsun
Haberler.com
