Çocukluğumuzdan beri damağımızın alışık olduğu bir tatlı tanımı muhallebi. Pirinç unuyla hazırlanan muhallebi tanımları olsa da kıvamı nişastayla bağlandığında bir o kadar hoş olur tadı. Öylesine yalın ve naif bir tattır ki kuru yemişler, çikolata ve çeşitli meyve sosları eşliğinde farklı tanımlara bürünür. Pekala, muhallebi tanımı, nasıl yapılır? Krem Şantili muhallebi tanımı
Hazırlanma vakti: 30 dakikadan az
Pişirme mühleti: 10-30 dk
Servis: 4 kişilik
MUHALLEBİ TANIMI İÇİN MATERYALLER
- 600 ml/ 1 pint tam yağlı süt
- 1 vanilya çubuğu , uzunlamasına yarık ve tohumlar sıyrılmış
- 3 hür dolaşan yumurta , yalnızca yumurta sarısı
- 25g/ 1oz pudra şekeri
- 2 çay kaşığı mısır unu
MUHALLEBİ TANIMI, NASIL YAPILIR?
- Sütü, vanilya kabuğunu ve tohumları bir tavada orta ateşte, sık sık karıştırarak, kaynamaya başlayıncaya kadar ısıtın. 15 dakika demlenip biraz soğumaya bırakın.
- Yumurta sarılarını, şekeri ve mısır ununu ısıya güçlü bir kapta karıştırarak pürüzsüz bir macun elde edin.
- Sıcak sütü yavaşça hamurun içine dökün, büsbütün birleşene kadar daima karıştırın.
- Karışımı pak bir tencereye süzün ve daima karıştırarak kısık ateşte muhallebi yoğunlaşana kadar yavaşça pişirin. Bir pişirme termometreniz varsa, bu 75C/ 165F civarında olur. Yapmazsanız, kaşığın ardını muhallebi ile kaplayın ve parmağınızla bir çizgi çizin. Sıra tutarsa, muhallebi hazırdır.
MUHALLEBİ TANIMININ PÜF NOKTALARI
- Vanilya çubuğu yerine 1 çay kaşığı vanilya özü koyabilirsiniz. Yumurtalar ve süt yoğunlaştıktan sonra ve soğumadan ekleyin.
- Vanilya şekeri üzere öbür bir tanımda tekrar kullanmak için vanilya çubuğunu çıkarabilir, yıkayabilir ve kurutabilirsiniz.
KREM ŞANTİLİ MUHALLEBİ TANIMI İÇİN GEREÇLERİ
- 1/3 su bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 2 yemek kaşığı şekersiz Hollanda yordamı kakao tozu
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 2 su bardağı süt
- Hafif çırpılmış 2 büyük yumurta sarısı
- 4 ons yarı tatlı çikolata, ince doğranmış
- 1 çorba kaşığı tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
- 1/3 su bardağı krema
- 1 çorba kaşığı pudra şekeri
KREM ŞANTİLİ MUHALLEBİ TANIMI, NASIL YAPILIR?
Basamak 1
Orta uzunluk bir tavada toz şeker, mısır nişastası, kakao ve tuzu çırpın. Süt ve sarısı çırpın. Orta-kısık ateşte 8 ila 10 dakika kalınlaşana kadar çırparak pişirin. Ateşten alın. Çikolata ve tereyağı ekleyin; eriyene kadar çırpın.
Adım 2
Buzlu su banyosuna yerleştirilmiş ısıya sağlam bir kaseye bir elekten geçirerek pudingi dökün. Bir kabuğun oluşmasını önlemek için, plastik sargıyı direkt yüzeye bastırın. Soğuyana ve sertleşene kadar orta sıra karıştırarak yaklaşık 40 dakika (2 güne kadar) soğutun.
Kademe 3
Orta uzunluk bir kapta kremayı ve pudra şekerini yumuşak doruklar oluşana kadar çırpın. Soğuk muhallebi 4 kaseye bölün ve krem ??şanti ile servis yapın.
Haberler.com
