Cağ kebabı, kadayıf dolması, civil peyniri ve su böreği üzere çok sayıda coğrafik tescilli yöresel lezzeti bulunan Erzurum‘da, dut ağaçlarından üretilen pekmezden yapılan “pekmezli baklava” tescillendi.
Erzurum Ticaret Borsasının Türk Patent ve Marka Kurumuna yaptığı müracaat sonucu, dut ağaçlarından üretilen pekmezden yapılan ve içinde şeker bulunmayan pekmezli baklavaya “Coğrafi İşaret Tescil Belgesi” verildi.
Erzurum Ticaret Borsası Lideri Hakan Oral, kentteki bir pekmezli baklava üretim yerinde gazetecilere yaptığı açıklamada, kentin pekmezli baklavasını coğrafik işaret tescil evrakı alarak tescillediklerini belirterek, bunun kente ve ülkeye güzel olmasını diledi.
Oral, “Pekmezli baklavanın en büyük özeliği yörede yetişen dut ağaçlarından üretilen pekmezden yapılması ve içinde mutlaka şeker, glukoz içermemesidir. Yaklaşık 30’a yakın eserde tescil dokümanı almak için çalışmalarımız var.” dedi.
Erzurum’da çok fazla yöresel lezzetin bulunduğunu belirten Oral, kentin gastronomi kenti olmaya aday ve argümanlı olduğunu vurguladı.
Alınan tescil dokümanlarıyla kısa müddette kentin ismini daha fazla duyuracaklarını aktaran Oral, şöyle devam etti:
“Endüstriyel açıdan üretilen mevcut coğrafik işaretli civil peniri, kadayıf dolması, yeşil göğermiş peynir üzere eserlerimiz var. Artık tescil için Erzurum tereyağı ve kavurması üzere müracaatlarımız devam ediyor. Yıl sonuna kadar amacımız 50’den fazla coğrafik işaret evrakına sahip olmak. Hazırlığını ve başvurusunu yaptığımız 21 tane eser ile 19 tane hali hazırda çalışmalarını sürdürdüğümüz işler var. Başka odalarımızın tescil aldığı eserler ile uyumlu halde bütün ilçelerimiz ve vilayetimizin yöresel eserlerini, bedellerini tescil altına alıp hem yöresel bedellere sahip çıkacağız hem de istihdama katkı sunacağız.”
Oral, tescil evrakının istihdamı etkilediğini ve markalaşma yolunda kente önemli bedel katacağını kelamlarına ekleyerek, yıl sonunda kadar alınacak öbür tescil dokümanlarıyla kentin gastronomi kenti olma yolunda değerli ara alacağını kelamlarına ekledi.
Erzurum pekmezli baklava
Birinci üretiminin 1950 yıllarında yapıldığı belirtilen Erzurum’un pekmezli baklavası, baklava açmak için özel üretilen oklavalarla olabildiğince ince olarak elde açılan yufkaların ortasına Antep fıstığı, ceviz içi ve Erzurum’da üretilen dut pekmezi ilavesiyle rulo halinde sarılarak hazırlanan ve dilimlenerek pişirilen kente mahsus şerbetli bir tatlı çeşidi. Bu baklavayı başkalarından ayırt eden en değerli özellik ise tatlandırma tekniği. Erzurum pekmezli baklavasına tatlandırıcı olarak yufkaların ortasına Erzurum’da yetişen dutlardan üretilen dut pekmezi kullanılıyor.
Kaynak: Anadolu Ajansı
Haberler.com
