Patlıcan, kuru soğan, biber ve zeytinyağı ile hazırlanan, tadı damağınızda kalacak lezzet Zeytinyağlı lahana sarma nasıl yapılır? MasterChef yemek tanımları: Zeytinyağlı lahana sarma tarifi! En lezzetli, pratik Zeytinyağlı lahana sarma tarifi!
Servis: 6-8
HAZIRLIK: 45 dakika
PİŞİRME: 1 saat 15 dakika
MASTERCHEF YÖNTEMİ YEMEK TANIMLARI: ZEYTİNYAĞLI LAHANA SARMA MATERYALLERİ
½ yeşil lahana
1 kgdomuz eti ve dana kıyma
3 yumurta
50 gram(½ fincan) ince rendelenmiş pecorino peyniri
Tatmak için biber ve tuz
2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
55 g(½ fincan) kurutulmuş ekmek kırıntıları
1 yemek kaşığı zeytin yağı
1 ince doğranmış soğan
4 kızartmalar ince doğranmış pastırma kısayol
700 ml kıyılmış domates sosu
6 fırçalanmış patates, soyulmuş ve dörde bölünmüş
6 soyulmuş ve modüller halinde kesilmiş havuç
MASTERCHEF YOLU YEMEK TANIMLARI: ZEYTİNYAĞLI LAHANA SARMA YAPILIŞI
Lahanayı hazırlamak için yaprakları kırmamaya çalışarak ayırın. Daha büyük yaprakların kalın merkez kenarlarını kesin. Yaprakları ısıya sağlam geniş bir kaseye koyun ve üzerini kaynar suyla kapatın. Bu, köfteleri hazırlarken onların solmasını sağlayacaktır.
Kıymayı, yumurtayı, peyniri, tuzu, karabiberi, maydanozu ve galeta unu bir kaseye koyun ve iyice karıştırmak için ellerinizi kullanın. Yığın haldeki yemek kaşığı karışımı toplar haline getirin ve bir kenara koyun.
Yağı büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı ve pastırmayı 5-6 dakika yahut soğan yumuşayana kadar pişirin. Pasatayı ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin, akabinde ocaktan alın.
Lahanayı süzün ve pak bir havluyla kurulayın. Bir lahana yaprağına bir köfte koyun, akabinde kenarlarından katlayın ve sıkı bir koli haline getirin. Kalan köfte ve lahana yapraklarıyla tekrarlayın, akabinde ruloları dikiş tarafı aşağı gelecek formda ve ağır tabanlı bir tencereye kapatın. Patatesleri ve havuçları üstüne serpip yavaşça tuzlayın. Domates ve domuz pastırması karışımının üzerine dökün, akabinde sebzelerin yarısına kadar yetecek kadar sıcak su ekleyin. Düşük ateşte kaynatın, akabinde tavayı kapatın ve yaklaşık 1 saat yavaşça pişirin, altta kalmasını önlemek için tavayı her 15-20 dakikada bir yavaşça sallayın. Sıcak servis yapın.
MASTERCHEF YORDAMI ZEYTİNYAĞLI LAHANA SARMA NOTLARI
Fırın sıcaklıkları klasik içindir; fanlı (konveksiyon) kullanılıyorsa, sıcaklığı 20°C azaltın. | Avustralya yemek kaşığı ve bardak kullanıyoruz: 1 çay kaşığı 5 ml’ye eşittir; 1 yemek kaşığı 20 ml’ye eşittir; 1 fincan 250 ml’ye eşittir. | Tüm bitkiler tazedir (belirtilmedikçe) ve fincanlar yavaşça paketlenmiştir. | Belirtilmedikçe tüm sebzeler orta büyüklükte ve soyulmuş. | Belirtilmedikçe tüm yumurtalar 55-60 gr’dır.
Lahana rulolarını dondurabilir misin?
Evet, bunlar iyi donuyor. Evvel lahana rulolarının büsbütün soğumasına müsaade verdiğinizden emin olun. Akabinde, dondurucu yanmasını önlemek için bunları hava geçirmez bir kapta, tercihen plastik sargıya sıkıca sarın. Dondurucuda üç aya kadar taze kalırlar.
Servis yapmak için lahana rulolarını bir gece buzdolabında eritin. Büsbütün ısınana kadar fırında 10-15 dakika ısıtabilirsiniz.
Lahana ruloları ne kadar müddetle iyidir?
Buzdolabında bu dolma ruloları hava geçirmez bir kapta üç güne kadar saklayabilirsiniz.
Lahana dolmasını nasıl yuvarlarsınız?
Her bir lahana yaprağını sarmak için, yaklaşık iki yemek kaşığı et ve pirinç dolgusunu lahana yaprağının yarısına koyun. Altını ve her iki tarafını içeri sokun ve yaprağı dolgunun etrafına sarın.
Haberler.com
