Halk ortasında “dal turşusu” olarak bilinen pezik turşusu, Sivas mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri. Bursalı teşebbüsçü Muhsin Bölük, Sivas’ın coğrafik işaretli eseri olan pezik turşusunu Sivas’ta üretip Bursa’ya getirerek, vatandaşların sofralarına sunuyor. Fomara’da turşucu dükkânı bulunan Muhsin Bölük, “Yerli covid aşısı bulundu. Yoksulun serumu” diyerek, pezik turşusunun yararlarına dikkat çekiyor.
VİTAMİN DEPOSU
Muhsin Bölük, pancarın toprak üstünde kalan bitki kısmına “pezik ismi verildiğini ve en çok da turşusunun yapıldığını söyledi. Pancarın ihtiva ettiği B ve B6 vitamini, fosfor, nitrat ve çeşitli protein ve enzimlerin bedeni birçok hastalıktan koruduğunu anlatan Bölük, bu şifalı turşuyu Sivaslılar üzere Bursalıların da sevdiğini belirtti.
YARARLARI SAYMAKLA BİTMİYOR
Vatandaşların ilgisinden ve satışlardan şad olduğunu kaydeden Muhsin Bölük, “Pezik turşusunu Sivas’ın Ulaşlı ilçesinde özel olarak üreterek Bursa’ya getiriyorum. Kilosunu 25 liradan satıyorum. Bu turşunun yararları saymakla bitmiyor. Sindirim sistemini rahatlatıyor. Bağışıklık sistemini güçlendiriyor. Karaciğeri temizliyor. Sivilcelere iyi geliyor. Sabah kahvaltısında, öğlen yemeğinde ve akşam yemeğinde bile rahatlıkla tüketilebiliyor. Bu turşu taze pancarın saplarından imal ediliyor. Evvel pancarın sapları temizlenip haşlanıyor. Daha sonra içerisine acılı, sarımsaklı ve sirkeli turşu suyu koyuluyor. Ağzı kapatılıp pastörize ediliyor. En ufak bir bozulma olmadan bir yıl boyunca tüketiliyor’’ diye konuştu.
Haber7