Kurban Bayramı‘nda orta yaş üstündekilere 2 gün ortayla, kronik hastalığı olanlara ise 3 gün ortayla et tüketmeleri teklifinde bulunan İç Hastalıkları Uzmanı Dr. Yusuf Yıldırım, “Et tükettiğimizde bedenimize önemli bir kalori alımı yapıyoruz. Bu nedenle bu kalorinin de fazlasının yağ olarak depolanmasının önüne geçmeliyiz. Günde 1 porsiyon et tükettiğimiz vakit ortalama 300-500 ortasında kalori alıyoruz. Bu nedenle bunun karşılığında en az 2 saatlik bir antrenman yapmamız gerekiyor” dedi.
Uzmanlar besin pahası yüksek kurban eti ve bayramların vazgeçilmezi tatlıların bir ortada çok tüketilmesinin, hastalıklara davetiye çıkarabildiğini belirtiyor. Kurban Bayramı’nda bilhassa kronik hastalığı olanların dikkat etmesi gereken beslenme kuralları olduğuna işaret eden Altınbaş Üniversite Hastanesi Medical Park Bahçelievler İç Hastalıkları Uzmanı İç Hastalıkları Uzmanı Dr. Yusuf Yıldırım, çok ve istikrarsız beslenme alışkanlıklarının kalp ve damar hastalıkları açısından önemli risk teşkil ettiğini vurguladı.
BYPASS HASTALARINA KIRIMIZI ET UYARISI!
İç Hastalıkları Uzmanı Dr. Yusuf Yıldırım, “By-pass hastaları ve damar pıhtılaşma sorunu olanlar (periferik arter hastaları), bayram sofraları için en riskli gruptadır. Obezite hastaları, diyabetik hastalar ve hipertansiyon hastaları da et tüketimine dikkat etmelidir. Bu şahıslar için ülkü et tüketimi haftada azamî üç sefer, birer porsiyon yani toplamda hafta boyunca 350-400 gramdan fazla olmayacak biçimde et tüketilmelidir” halinde konuştu.
FAZLASI KARACİĞER İÇİN ZIYANLI
Orta yaş ve üzerinde rastgele bir ek hastalığı bulunmayan şahıslara de haftada 5 kereden fazla (600-650 gram) et tüketimini önermediğini tabir eden İç Hastalıkları Uzmanı Dr. Yusuf Yıldırım, bunun nedenlerini ise şöyle sıraladı: “Biliyoruz ki, hayvansal yağlar ve bileşenler damar sertliği riskini ve damar hastalıklarına yatkınlığı artırıyor, karaciğer yağlanmasına sebep olabiliyor, tansiyonun denetimini zorlaştırıyor ve damar içerisindeki kanın akışkanlığını yavaşlatarak daha fazla pıhtılaşmaya neden olabiliyor.”
1 PORSİYONA 2 SAAT EGZERSİZ!
Kurban bayramında et tüketiminin aralıklı olmasını tavsiyesinde bulunan Uzm. Dr. Yusuf Yıldırım, “Kurban bayramında bir gün et tüketiyorsak, en az 3 gün orta verip daha sonra et tüketebiliriz. Bilhassa orta yaş üstü 2 gün ortayla, kronik hastalığı olanlar ise 3 gün ortayla et tüketmeli. Et tükettiğimiz vakit bedenimize önemli bir kalori alımı yapıyoruz. Bu kalorinin de fazlası yağ olarak depolanmasın diye yakımı epeyce değerli. Yağ oranına nazaran değişir lakin 1 porsiyon et tükettiğimiz vakit 300-500 ortasında kalori alabiliyoruz. Bu nedenle 2 saatlik bir antrenman yapmak gerekiyor” diye konuştu.
UYGUN SAKLAMA ŞARTLARI
Kurban bayramında kesilen hayvanın etinin çabucak tüketilmemesi gerektiğini de kelamlarına ekleyen Uzm. Dr. Yusuf Yıldırım, sindirimin daha kolay hale gelmesi için etin en az 24 saat buzdolabında dinlendirilmesi gerektiğini söyledi.
Uygun saklama şartları hakkında da bilgi aktaran Uzm. Dr. Yusuf Yıldırım, şu tekliflerde bulundu: “Etler dolapta +4 derecede bir hafta, derin dondurucuda ise azamî 4 yahut 4.5 ay bekletilebilir. Şayet et bu mühletten daha uzun bir müddet saklanacaksa kesinlikle vakumlanarak ve içerisinde mikroorganizma çoğalmasının önüne geçilmesi için tuz eklenerek saklanması gerekiyor. Yoksa etin içerisindeki su, mikrobik ortam için uygun bir yer sağlar ve ette ağır ölçüde mikrop ürer. Eti derin dondurucudan çıkarıp çözerken evvel buzdolabına alın. Etin dolapta çözülmesi ve daha sonra tüketilmesi gerekiyor. Eti buzluktan çıkarıp direkt mikrodalga fırında çözdürmek, hijyen açısından sağlıklı değildir.”
EN UYGUNU ÖĞLE VAKTİ YEMEK
Kurban bayramı boyunca kimi şahısların günde üç öğün kurban eti yediğini belirten Uzm. Dr. Yusuf Yıldırım, bunun sıhhat açısından sebep olacağı tehlikeleri şöyle anlattı: “Öncelikle sabah kahvaltıda et tüketimini tavsiye etmiyoruz. Et sindirimi güç bir besindir. Sabahları da sindirim sisteminin tam manasıyla çalışmayacağını düşünürsek, kahvaltıda et yediğimizde gün uzunluğu sindirim sıkıntıları, gaz, bulantı üzere sorunlar bizi bekler. Sabah kahvaltılarında ve akşam yemeğinde et tüketilmemeli. Et tüketimi için en uygun vakit öğle yemeğidir. Bilhassa akşam yemeğine yanlışsız et yemeyi düşünenler yatmadan en az 5 saat evvel yemeli ki, sindirim tamamlanmış olsun.”
BÖBREK HASTALARI DİKKAT!
Bilhassa kronik böbrek yetmezliği olanlar yahut böbrek işlevlerinde yavaşlama olanların da çok fazla protein tüketmelerinin böbrekler için önemli bir yük oluşturacağı ikazında bulunan Uzm. Dr. Yusuf Yıldırım, bu bireylerin de kırmızı et tüketimine dikkat etmesi gerektiğini vurguladı.
Uzm. Dr. Yusuf Yıldırım, pişirme teknikleri hakkında ise şu bilgilendirmede bulundu: “Bizim toplumumuz ızgarayı, mangalı çok seviyor. Mangalda uzun müddet kalmış, yanmış etler kanserojen bileşenler ortaya çıkarıyor. Ayrıyeten çok uzun vakit pişirilen etin besin kıymeti ve içeriğindeki vitaminler de epeyce azalıyor. Et, direkt ateşe maruz kalmadan ve yakmadan tüketilmeli. Sakatat tüketimine de çoka kaçmadan yer verilebilir. Kansızlık varsa karaciğerin tüketilmesi çok önemli bir demir kaynağı sağlayacaktır. Omega-3 açısından beyin tüketimi çok kıymetlidir. Hayvansal proteinler açısından hayvanı bağırsak kısmının tüketilmesi çok yararlıdır.”
ETİ C VİTAMİNİ İLE BİRLİKTE TÜKETİN
Etin içerisindeki demiri daha rahat alabilmek için kesinlikle C vitamini içeren besinlerle birlikte tüketmek gerektiğini söz eden Uzm. Dr. Yusuf Yıldırım, “Etin yanında en sağlıklı besinler olarak zerzevat yemekleri, bol limonlu salata yahut mesken üretimi limonata tüketebiliriz. Kapya yahut yeşilbiberin içerisinde de ağır ölçüde C vitamini bulunur. Sebzeler, asitli içerikleri ile etin parçalanmasını kolaylaştırabiliyor. Et tüketirken sindirimi kolaylaştırmak için bol sıvı tüketilmeli. En az 1 yahut 1.5 litre su tüketilirse et proteinin hidrolizini yani su ile parçalanmasını kolaylaştırırız” dedi.
TATLININ YANINDA DONDURMA YEMEYİN
Etle birlikte tatlı tüketimi konusunda da ihtarlarda bulunan Uzm. Dr. Yusuf Yıldırım, şunları söyledi: “Etle tatlı birlikte tüketildiğinde hiçbir kalp ve damar hastalığı yahut kronik hastalığımız olmasa bile başlangıçta sindirim zorlaşır. Hipertansiyon, obezite, kalp ve damar hastalığı yahut diyabet üzere kronik hastalıkları olan bireylerde ise etten sonra tatlı tüketimi sıhhat meselelerine davetiye çıkarmaya sebep olur. Eti çok ağır baharat ve soslarla, ağır karbonhidrat içeren yiyecekler, gazlı yahut şekerli içeceklerle birlikte tüketmemek gerekir. Bayramda tatlı tüketilecekse meyve tatlıları yahut sütlü tatlılar tüketilebilir. Tatlının yanında dondurma ekleyip karbonhidrat yükü artırılmamalı.
KORONAYA KARŞI ELDİVENLİ ÖNLEM!
Kurban kesilen hayvanın Covid-19 açısından rastgele bir risk oluşturmayacağını kelamlarına ekleyen İç Hastalıkları Uzmanı Dr. Yusuf Yıldırım, fakat etin kesilmesi sırasında ete süreç uygulayan şahısların Covid-19 taşıyıcısı olabileceklerinin göz gerisi edilmemesi gerektiğini vurguladı. Uzm. Dr. Yıldırım, “Eti kesecek bireylerin teneffüs salgılarının ete bulaşabileceği ve bu yolla hasta olunabileceğini aklımızda tutmakta yarar var. Bu nedenle ete çıplak elle dokunmak yerine eldiven yardımıyla dokunmak ve daha sonrasında el hijyenine dikkat etmek önemlidir” dedi.
– İstanbul
Kaynak: DHA
Haberler.com
