İsli kuru et kültürünü Artvin‘de tanıtmaya çalışıyor
Boşnak tarzı meşe odununun isinde hazırlanan kuru etler Artvin yöresinde yeni yeni tanınıyor
ARTVİN – Artvin’in Kemalpaşa ilçesinde Balkanlar’a ilişkin isli kuru et kültürü tanıtılmaya çalışılıyor.
Metin Bayrak isimli esnaf ilçede isli et kültürünü Artvin halkına sunmaya başlarken, Boşnak yordamı meşe odununun isinde hazırlanan kuru etler Artvin yöresinde yeni yeni tanınıyor.
Mevzuyla ilgili açıklama yapan Metin Bayrak “İsli et, hava sirkülasyonuna daha az maruz kalacağı için uzun ömürlü olur. Boşnak eti, dana füme et, isli et olarak da isimlendirilen kuru et Balkan mutfağının dünyaca bilinen tatlarındandır ve neredeyse uygarlık tarihi kadar eski bir lezzettir. Usta kasaplarımızın yağdan ve sondan ayırdıkları birinci kalite etleri Avrupa yöntemi klâsik yollarla hazırladıkları ve meşe odunu tütsüsü ile kuruttukları özel tatlardandır. Kuru etin besin ve protein bedeli yüksek, yağ oranı çok azdır. Hasebiyle son derece sağlıklı bir lezzettir. Yemeklere tat vermesi için kullanılabileceği üzere orta öğünlerde, kahvaltılarda ve sandviçlerde rahatlıkla tüketilebilir. meze olarak da tüketilmektedir” tabirlerini kullandı.
Kaynak: İhlas Haber Ajansı / ZİYA AKYILDIZ
Haberler.com
