Yüksek hava sıcaklıklarının yaşandığı şu günlerde bilhassa bal tüketmeyi seven vatandaşların akıllarında ‘balı nasıl saklamalıyım’ sorusu oluşuyor. Satıcılar, yüksek sıcaklıklara karşın balın buzdolabına konulmaması konusunda vatandaşları uyarırken, direkt güneş ışığına da maruz bırakılmaması gerektiğini söyledi. Sıcak havalardan korkarak buzdolabına konan balda oluşan kristalleşme, glikoz konulduğunun işaretçisi olduğundan bu balın yenilmemesi öneriliyor.
BALI BUZDOLABINA KOYMAYIN
Eskişehir’de yöresel lezzetler üzerine satış yapan işletmeci Elif Yıldız, bal ile ilgili birçok bilgi kirliliği olduğunu, çok fazla seçeneği olan balın özgünlüğünün birçok vakit ayırt edilemediğini aktardı. Balın saklanması konusunda konuşan Yıldız, “Bal asla sıcakta bozulmaz. Petekli balda ise peteği eriyebilir. Balın üretiminde üreticiler arıyı bilhassa soğuk havalara maruz bırakmazlar, ısı istikrarı için gayret verirler biz de arının ürettiği balı buzdolabına koyma ihtiyacı duymayız. Balı saklarken en sık yapılan yanılgılardan biri direkt güneşe bırakmak, oburu ise buzdolabına koymaktır. Balın raf ömrü çok uzundur. Şayet özgün doğal bal ise 2-2,5 yıla kadar dayanabilir” diyerek balın buzdolabına konmasının gereksiz olduğunu belirtti.
KRİSTALLEŞEN BALI TÜKETMEYİN
Kışın olağan bir mutfak dolabında saklanan balın da donabileceğini lisana getiren Elif Yıldız, bu durumda balı ‘benmari’ yani sıcak suyun üzerine bir kap içerisinde eritme sistemi kullanılabileceğini aktardı. Donan balın kaşıkla denetim edilerek tüketilmesi gerektiğini söz eden Yıldız, “Normal bir mutfak dolabında saklarken de bal bazen donma yapabilir. Şayet orjinal balsa kışın donabiliyor. Donma yapan balı direkt ısıya maruz bırakmak yerine benmari adabı ile tekrardan eski haline getirebilirler. Ancak şayet yazın sıcaklardan korkup buzdolabına koyarsanız da balınız donar, burada da dikkat edilmesi gereken kimi şeyler var. Donan balınızı kaşıkla denetim ettiğinizde çıtır çıtır şekerlenme sesi gelmiyorsa, sürülebilir bir çikolata kıvamındaysa bu orjinal baldır. Kristalleştiyse şayet katiyetle yemeyin ve çöpe atın. Bu bala glikoz konulmuştur, özgün değildir” diyerek tekliflerde bulundu.
Haber7
