Yaklaşan Kurban Bayramı öncesinde uzmanlar kırmızı etin fazla tüketilmemesi konusunda ikazlarda bulunuyor. Fazla tüketilen kırmızı etin bir çok sıhhat sıkıntısına yol açtığını belirten uzmanlar et tüketiminde çoka kaçılmaması gerektiğini belirtiyor. Mevzuyla ilgili bir açıklama yapan Uzman Diyetisyen Gözdenur Çavuş erkeklerde ve bayanlarda et tüketiminin farklı gramajlarda olması gerektiğini belirterek, “Kurban Bayramı’nda kırmızı et ön planda her besin üzere kırmızı eti fazla tüketmek birçok sıhhat sorununa sebep olabiliyor en önemli kalp hastalığı tansiyon kolestrol üzere sıkıntılara neden oluyor. Kırmızı et tüketimini sonlandırmamız gerekiyor. Bayanlar da 100-120 gram, erkeklerde ise 150-180 gram ortası tüketilmesi önerilir. Lakin burada kıymetli olan kırmızı etin pişirme tekniği kızartmalardan ve kavurmalardan uzak durmamız; ızgara, fırın, haşlama biçiminde tüketilmesi kıymetli. Elbette ki vitamin ve mineral kaybı açısından kızartma ve kavurmalardan kesinlikle uzak durmamız gerekir. Kurban eti bölümden sonra çabucak tüketilmemelidir kesinlikle 24 saat dinlendirilmelidir zira kurban eti kesildiğinde vefat sertliği dediğimiz durum gerçekleşir; hem etin pişme müddetini uzatır, hem de sindirim, bağırsak sorunlarına neden olabilir. Münasebetiyle kesildikten 1 gün sonra tüketilmesinde fayda var. Kırmızı et şu an en çok gereksinimimiz olan bağışıklığımızı güçlendiren C ve E vitamini açısından eksik olduğu için; kesinlikle kırmızı et tüketirken zerzevat tüketmek değerli. Bilhassa C vitamini açısından yüksek olan nane, maydanoz, brokoli üzere sebzeler kırmızı et renklendirilmelidir. Hatta demir eksikliği olanlarda ise kırmızı etin üzerine limon sıkılmasını öneriyorum” dedi.
DIŞARIDA ASLA BEKLETİLMEMELİ
Eti uzun müddet saklamanın sıkıntı olduğunu belirten Çavuş, “Et nasıl saklanmalı, şayet et uzun mühlet saklanılacaksa -18 derecede buzlukta 3-4 ay kadar kullanılabilir ve tüketilmesi gerekir. Ondan sonra etin düzgün saklama şartları olmazsa besin zehirlenmeleri görüyoruz et kesildiği an itibariyle buzdolabında saklanmalı. Dışarıda asla bekletilmemeli malum yaz ayındayız çok çabuk bozulup besin zehirlenmesine sebep olabilir. Eti çözündürürken neler yapılması gerektiği konusu ise kesinlikle bir gece öncesinden buzluktan, buzdolabına almamız gerekir. Katiyen oda sıcaklığında çözdürmemiz gerekiyor şayet anlık çözdürmemiz gerekiyorsa suyun altında ya da mikrodalgada çözdürmemiz gerekiyor. Mikrodalganın rastgele bir ziyanı yok şu an için ancak en sağlıklı olanı bir gün evvelce çözdürmek değerli. Bir de çözülmüş eti tekrar tekrar dondurmamamız gerekir” dedi.
Haber7
