Et yemeklerinde sıklıkla tercih edilen Dana Nuar Rosto kolay tanımı en çok aratılanlar ortasında yer alıyor. Dana etinden yapılan yemek, baharatlarla tatlandırılarak servis edilebilir. Nuar, kontrnuara nazaran daha ince ve uzun bir yapıya sahip ettir. Dana Nuar Rosto yemeği yapılışı…
DANA NUAR NEDİR?
Dana ve sığır üzere büyükbaş hayvanlardan elde edilen nuar, tıpkı tranç, kontrnuar, sokum ve yumurta üzere hayvanın but kısmında yer alır. Dananın diz ekleminin iç tarafından başlayarak kalça ekleminin dışına gerçek uzayan nuar, kontrnuara nazaran daha ince ve uzun bir yapıya sahiptir.
DANA NUAR MATERYALLERI
800 gram dana nuar (yağsız ve sinirsiz dana but eti)
1 baş sarımsak
1 çay kaşığı ince çekilmiş deniz tuzu
1/2 tatlı kaşığı tane karabiber
1 tatlı kaşığı kekik
2 adet orta uzunluk havuç
1 yemek kaşığı elma sirkesi
1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
2 yemek kaşığı tereyağı
4 adet orta uzunluk kuru soğan
1 yemek kaşığı un
2 su bardağı sıcak su
DANA NUAR ROSTO NASIL YAPILIR?
Sarımsakların kabukları ayıklanır ve bıçak ucuyla etin üzerine küçük boşluklar açılır.
Bütün sarımsaklar tercihe nazaran tane karabiberler ile birlikte bu boşluklara yerleştirilir.
Etin üzerine ince çekilmiş deniz tuzu ve taze çekilmiş tane karabiber serpiştirilir. Ayçiçek yağın tavada kızdırılır.
Dana nuarı ateşe alıp ortalarda çevirerek yüksek ateşte mühürlenir. Üzerine kekik serpip mühürleme sürecinin sonuna yanlışsız elma sirkesi eklenir.
Havuçların kabuklarını soyun. Kabuğunu soyduğunuz kuru soğanları ince piyazlık halinde doğrayın.
Tereyağı farklı tavada eritilir. Doğranmış kuru soğanlar hafif bir renk alana kadar sotelenir ve un ek edilerek renk alan soğanlarla birlikte kavurulur.
Döküm tavada kızartılan et ve yağı kavrulmuş soğanlara eklenir. Sıcak su ve havuçlar eklenip et yumuşayana kadar 60 dakika pişirilir.
Yumuşayan et bir fırın kabına alınır, havuçlar eklenir. Lezzet vermesi için eklenen ve püre kıvamına gelen soğanlar etin üzerine dağıtılır ve kalan su eklenir.
Evvelden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dakika daha etin üzeri renk alana kadar pişirilir.
Fırından çıkan sıcak rosto dilimledikten sonra isteğe nazaran patates püresi eşliğinde servis edilir.
Haberler.com
