Ezogelin çorbası tarifi | Ezogelin tarifi, ezogelin çorbası nasıl yapılır? Ezogelin çorbası malzemeleri nelerdir? Ezogelin hangi yöreye ait?

Gaziantep’ten bir çorba öyküsü, ezo gelin çorbası lezzetli bir tanım ve öyküsü ile haberimizin ayrıntılarında.

EZOGELİN ÇORBASI TANIMI

Yıllardır ziyadesiyle sevilen ve şifa niyetiyle içilen ezo gelin çorbası tanımının en hoş hali ve tam tutan tanımını sizlere sunuyoruz.

EZOGELİN ÇORBASI GEREÇLERI NELERDİR?

1 su bardağı kırmızı mercimek

Çeyrek su bardağı pirinç

Çeyrek su bardağı pilavlık bulgur

1 adet orta uzunluk kuru soğan – iri yemeklik doğranmış

2 yemek kaşığı tereyağı

2 diş sarımsak

7 su bardağı su

Tuz

Karabiber

Meyanesi için gerekli materyaller

2 yemek kaşığı ayçiçek yağı

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı un

2 su bardağı sıcak su

Tuz

Karabiber

2 tutam kuru nane

Kırmızı toz biber

EZOGELİN ÇORBASI NASIL YAPILIR?

Soğan ve sarımsağı iri bir halde yemeklik olacak formda doğrayalım.

Bir çorba tenceresine tereyağını alalım ve eritelim.

Evvel soğanları sonra sarımsakları kavuralım.

Akabinde yıkanmış mercimek, bulgur ve pirinci ekleyerek 1 – 2 cins daha karıştıralım.

Su, tuz ve karabiberi de ekleyelim.

Su kaynama noktasına gelene kadar yüksek ateşte, su kaynadıktan sonra ise altını kısıp ortada bir karıştırarak pişirelim.

Diğer bir tencereye ayçiçek yağını ekleyelim.

Düzgünce ısınınca salçayı ekleyip bir tıp çevirelim.

Akabinde unu ekleyelim ve kavuralım.

Sıcak suyu ve baharatları ekleyerek, kıvam alana kadar karıştıralım.

Başka tencerede bulunan bakliyatlar pişince, hazırladığımız meyaneyi bakliyatlar ile birleştirelim 1 taşım daha kaynatıp ocaktan alalım.

Sıcak servis edin.

Afiyet olsun.

EZO GELİN KISSASI | EZOGELİN HANGİ YÖREYE ILIŞKIN?

Ülkemizde her yöreye ilişkin birçok lezzet vardır. Birtakım lezzetlerin de o denli hoş kıssaları vardır ki, yediğimiz yemek farklı hoş kıssası farklı hoştur.

Ezo gelinin kıssası de Zöhre Kız ile hayat bulmuştur. 1909 yılında, Gaziantep’in Oğuzeli kasabasına bağlı Uruş köyünde doğan Zöhre Kız, hoşluğuyla bütün köye namını salmıştır. Güzelliğiyşe, Ezo yani “Güzel” diye anılır Zöhre. Hoşlar hoşu Zöhre, evlenecek çağa geldiğinde aşık olur ve evlenir. Bu sefer hoşluğuna bir de gelin ismi takılır, “Ezo Gelin” olur.

Ezo Gelin sevdiği adamla evlenebilecek kadar şanslıdır. Kıssası de oldukça şanslı başlar. Ezo için hayat ziyadesiyle hoştur, sevdiğiyle memnun bir hayatı vardır. Lakin bütün efsanevi sevda kıssalarında olduğu üzere bu memnunluk fazla uzun sürmez. Bu mutlulukta gözü olan orta bozucular, dedikoducular evliliği bozmaya çalışır. Ezo Gelin de ayrılmak zorunda kalır sevdiğinden. Artık Ezo’dur yalnızca.

6 yıl boyunca kimseyle evlenmeyen Ezo, her geçen gün daha da lisanlara destan bir hoşluğa sahip olur. Birçok talibi olur, kaç aşığı gönlünü diğerine veremez bir daha. Lakin Ezo’yu kimse bir oburuyla evlenmeye ikna edemez. Bir gün sonunda, ailesinin de baskısıyla olur der birine. Kendisini genç kızlığından bu yana seven teyze oğlu Memey ile yine yuva kurmak ister. Bu evlilik berder yordamına nazaran yapılır. Ezo’nun ağabeyi de Memey’in kız kardeşi ile evlenir. Ezo’nun Memey’e “Olur” demesindeki sebeplerden biri de budur aslında.

Ezo, Memey’le evlendikten sonra tekrar Ezo Gelin olmuştur. Kendi üzere yüreği de hoş olan Ezo, Memey’le de çok iyi anlaşır. Memey, Türkmen oymağında yaşamaktadır. Birlikte Suriye’nin Celabrus ilçesinde yer alan Türkiye hududundaki Kozbaş köyünde yaşamaları gerekir. Bu evlilikte, yüreğinde hiç bilmediği bir his oluşur Ezo’nun. Açlığı, yoksulluğu, aşkı bilen Ezo, gurbet denen hissi öğrenmiştir. Aşk acısının yerini derin bir memleket hasreti doldurmuştur.

1936 yılında Suriye’ye giden Ezo Gelin, 20 yıl sonra şimdi 47 yaşındayken 1956 yılında hayata gözlerini yumar. Devrin ince hastalığı verem ve memleket sevdası Ezo Gelin’i ziyadesiyle yormuştur.

Ezo Gelin, hoşluğu kadar hamaratlığıyla da bilinmektedir. Gaziantep’te, dul kaldığı yıllarda, fakir hayatında konutta olan materyallerle birbirinden lezzetli tarifler çıkarırmış. Birinci kere bu çorbayı gereçleri karıştırarak yapmıştır.

Bir öbür öyküye nazaran ise, savaş vaktine dayanır. Ezo Gelin, kıtlık vaktinde gereçleri karıştırarak güzel bir tat ortaya çıkarır. Sonuç olarak, Ezo Gelin hoş olduğu kadar hamaratlığıyla da dikkat çekmiş ve kuşaklardır şifa niyetine içilecek lezzetli bir tanım ortaya çıkarmıştır.

Vakit içerisinde ise şifa niyetine yapılan yahut kebap öncesi mideyi hazırlayan çorbaya ezo gelin ismi verilir.

Haberler.com