Geçtiğimiz haftalarda sevgili Diyetisyen ve Fitoterapist Alara Özlü ile “aralıklı oruç” hakkında merak ettiğim ne varsa sormuş ve sizlerle paylaşmıştım. İnsan kendine uygun, bir de kızıyla yaşıt birini bulunca sordukça soruyor. Açıkçası gençlerle gurur duyuyorum. Kendilerinin en iyi versiyonlarını ortaya çıkardıkları kesin.
Sevgili Alara ilebu kere glüten hakkında konuştuk. Nitekim çok kişi hayatından gluteni çıkarıyor. İşin aslı nasıl, hakikaten glütensiz beslenmek zorunda mıyız? Alara’dan dinleyelim.
Gluten nedir?
Çok moda olan glütensiz beslenmedeki glutenin ne olduğunu biliyor muyuz? Gluten bağırsaklara tutkal-sakız üzere yapıştığı için ismini İngilizcedeki glue (tutkal) sözünden almıştır ve bir proteindir. Bağırsaklara sakız üzere yapıştığından kimi insanlarda sindirim sorunlarına yol açabilir, intolerans gelişebilir.
Gluten intoleransı ve çölyak ortasındaki fark nedir?
Çölyak otoimmün bir hastalıktır. Gluten bedene alındığında bağırsakta bedenin savunma sistemi çok reaksiyon gösterir, sindirim bozulur. Bağışıklık sistemi gluteni yabancı bir husus olarak algılar ve yok etmek için uğraşır; bu da beden direncini düşürür. Bu hastalarda karın ağrısı, ishal, mide bulantısı, çok şişkinlik ve ileri devirde besinlerin emiliminde bozukluklar meydana gelir. Çölyak genetik bir hastalıktır ve erken yaşlarda teşhis edilmesi ömrü çok kolaylaştırır. Glüten beslenmeden çıkarıldığında kişi de bu rahatsızlıklar giderilmeye başlar. Gluten intoleransıysa çölyağa nazaran daha hafif seyreder kişi glutenli besin tükettiğinde hazımsızlık, gaz, şişkinlik, yorgunluk üzere şikayetlerden yakınır. Çölyak ile glüten intoleransı karıştırılıp beslenmemizden tamamiyle glutenli besinleri çıkarmak hakikat olmayabilir ya da yalnızca moda olduğu için.. Gluten buğday, arpa ve çavdar içeren besinlerde bulunur ki bu besinlerin lif oranı da çok yüksektir. Lif oranı yüksek besinler tıpkı vakitte sindirim sistemi için bir epey yararlı besinlerdir. Gaz, şişkinlik, hazımsızlık üzere sorunlar yalnızca glutenden değil yediğiniz öbür besinlerden da kaynaklanabiliyor olabilir. Bunu anlamak için eliminasyon diyeti yaparak neyin siz de bu sorunlara yol açtığını bulabilirsiniz (size rahatsızlık verdiğini düşündüğünüz besinleri sırasıyla diyetinizden çıkarmak).
Nasıl glutensiz beslenirim?
Glutene çok hassasiyetiniz olduğu ortaya çıktıysa; buğday,arpa ve çavdarda bulunan bir protein olduğu için bu besinleri içinde bulunduran bütün eserleri hayatınızdan çıkarmak gerekir. Paketli besinlerin çabucak hemen hepsinde bulunur bu hususta etiket okumak çok işinize yarayacaktır. En önemli diyetinizden çıkaracaklarınız; buğdaydan yapılmış ekmekler, tam tahıl ekmekler, bulgur, makarna, pizza, pasta, kurabiye, kek, irmik, şehriye, müsliler, hazır çorbalar, bira, votka…
Herkes glutensiz beslenmek zorunda mı?
Zayıflama, sağlıklı olma ismine sağlıklı şahısların bu diyeti uygulaması riskleri beraberinde getiriyor. Bu sebeple glutensiz beslenme herkes için sağlıklı değildir. Her vakit tanınan diyetler yapılmadan evvel bahsin uzmanları ile görüşülmelidir. Diyetler şahsa özel olmalıdır.
Kaynak: Haberler.com / Yeşim Keyifli
Haberler.com
