Kırmızı et tüketimi sonrasında yaşanabilecek kaşıntı, deride kızarıklık, karın ağrısı ve ishalin et alerjisinden kaynaklanabileceği uyarısı yapıldı.
Türkiye Ulusal Alerji ve İmmünoloji Derneği Lideri Prof. Dr. Bülent Şekerel, yaklaşan Kurban Bayramı öncesinde kırmızı et alerjilerine ait açıklamalarda bulundu.
Süt ve buğday üzere temel besin kaynaklarından biri olan kırmızı etin bol ölçüde protein ve demirin yanında çinko, B12 ve B6 vitaminlerini içerdiğini belirten Şekerel, az tüketilmesi durumunda vitamin eksikliklerine bağlı hastalıklar gelişebildiğine işaret etti.
Prof. Dr. Şekerel, kırmızı etin bebeklik, ergenlik, hamilelik ve emzirme periyotları için de kıymetli bir besin kaynağı olduğunu belirterek, kâfi ölçüde kırmızı et tüketmeyen şahıslarda demir, B6 ve B12 vitamini eksikliklerinin geliştiğini söyledi.
Besin alerjilerinin bilhassa çocukluk periyodunun kıymetli bir sorunu olduğunu vurgulayan Şekerel, yumurta, inek sütü, kuruyemiş, susam, baklagiller, tahıl ve deniz eserlerinin en sık görülen besin alerjileri olduğunu aktardı.
Prof. Dr. Şekerel, her besinin potansiyel olarak alerji yapabildiğine değinerek, az bilinen ve az görülen besin alerjilerinden birinin de kırmızı et alerjileri olduğunu kaydetti.
Kırmız et alerjilerinin yalnızca çocuklarda değil her yaş kümesinde görüldüğünü ve kırmızı et içerisindeki protein ve karbonhidrat yapısındaki moleküllere karşı bağışıklık sisteminin çok reaksiyon vermesi sonucu ortaya çıktığını tabir eden Şekerel, “Karadeniz Bölgesi’nde bu alerjilere daha sık rastlanılıyor. Türkiye genelinde hastaların şikayetlerine bakıldığında çoklukla Doğu Karadeniz’de rastlandığı ortaya çıkıyor. Bilhassa Giresun, Rize, Trabzon’daki hastaların daha çok rapor edildiğini görüyoruz.” dedi.
“Et tüketiminden sonraki 4-6 saat ortasındaki belirtiler önemli”
Kırmızı et alerjisinin iki biçimde ortaya çıktığını anlatan Şekerel, birinci tip alerjide belirtilerin et yenildikten çabucak sonra ortaya çıktığını ve bu alerjinin erken tipte kırmızı et alerjisi olarak isimlendirildiğini belirtti.
Geç tipteki kırmızı et alerjisinin tüketimden 4-6 saat sonra ortaya çıktığını bildiren Şekerel, alerji belirtilerinin ciltte kaşıntı, kızarıklık, kabarma, aksırık, burun akıntısı, nefes darlığı, hışıltı, ses kısıklığı, karın ağrısı, kusma, ishal, baş dönmesi, halsizlik, baygınlık ve tansiyon düşüklüğü halinde oluştuğunu aktardı.
Prof. Dr. Şekerel, kırmızı et alerjisinde en korkulan reaksiyonun alerjik şok olduğunu vurgulayarak, “Bu reaksiyon hastanın ömrünü tehdit edebilir. Besin alerjilerine bağlı anafilaksi yani alerjik şok belirtileri çoğunlukla besin tüketiminden sonraki birinci 30 dakika içinde ortaya çıkar.” dedi.
“Kene ısırığı sonrası et alerjisi ortaya çıkabiliyor”
Erken tipteki kırmızı et alerjisinin çoğunlukla süt alerjisi olan hastalarda görüldüğüne değinen Şekerel, “Sütün ve kırmızı etin içinde ortak bulunan bir moleküle karşı alerji gelişiyor. Lakin bu hastaların birden fazla iyi pişmiş kırmızı eti tüketebilmektedir. Zira pişirilme süreci et içindeki alerjik moleküllerin yıkımına neden olmaktadır.” bilgisini verdi.
Bulguları daha geç ortaya çıkan et alerjisinin birinci kere Amerika Birleşik Devletleri’nde tanımlandığını anlatan Şekerel, “Özellikle kene ısırmasına maruz kalan hastalarda kene tükürüğündeki hususlara karşı bir alerji geliştiği ve bu hususların kırmızı et içinde bulunan birtakım moleküllerle misal yapıda olduğu belirlendi. Bu hastalarda alerji gelişimi sonrası periyotta kırmızı et tüketimi ile sıkıntılar yaşanmaya başlar. Münasebetiyle bu alerji kene tükürüğü ile kırmızı et ortasındaki çapraz tepkiden ileri gelir. Bu tip alerjisi olanlarda tekrar çapraz tepkiye bağlı olarak kimi ilaç alerjileri de sık görülür.” diye konuştu.
“Et alerjisi olanlara alerji uzmanı nezaretinde et yüklemesi yapılmalı”
Et alerjisi kuşkusu olanların kesinlikle alerji ve immünoloji uzmanı tarafından kıymetlendirilmesi gerektiğini belirten Şekerel, şu tekliflerde bulundu:
“Et alerjisi kuşkusu olan hastalara deri ve kan ile alerji testleri yapılmalı ve hatta kesin teşhis için gerektiğinde tabip nezaretinde kırmızı et ile yükleme testi yapılmalıdır. Kanıtlanmış kırmızı et alerjisi olan hastaların et yememesi gerekir. Etin pişirilmesi alerjik özelliğini her vakit ortadan kaldırmayabilir ve bu durumda kırmızı etten büsbütün uzak durmak gerekir. Önemli alerjisi olan hastaların konut dışında yemek yediklerinde de dikkatli olmaları gerekir. Kimi hastalarda kazara yeme sonucu gelişebilecek tepkileri önlemek maksadıyla kırmızı et ile “desensitizasyon” ismi verilen alıştırma tedavisi uygulanabilmektedir. Dünyada birinci sefer ülkemizde iki hastaya kırmızı et ile başarılı bir biçimde desensitizasyon tedavisi uygulanmıştır.”
Kaynak: AA
Haberler.com
