Gaziantep’in vazgeçilmez lezzeti sarımsak kebabı
Olay sayılarının düşüşünün sırrı sarımsak kebabında
GAZİANTEP – Gastromoni kenti Gaziantep’te, korona virüs hadise sayılarının arttığı süreçte güçlü antioksidan olduğu ve bağışıklık sistemini kuvvetlendirdiği bilinen sarımsağın kebabı ilgi görüyor.
Gastronomi kenti Gaziantep’te bilhassa kış aylarında ağır tüketilen sarımsak kebabı, bahar mevsimi gelmesine karşın hala ağır ilgi görüyor. İnsanların meskenlerinde de yaptığı sarımsak kebabı, çarşıda kebapçılarda ise en çok istek gören kebaplar ortasında bulunuyor. Türkiye genelinde olduğu üzere Gaziantep’te son süreçte artan olaylara karşı kentte tüketimi ağır olarak devam eden sarımsak kebabı, sıhhat açısından faydalalarının yanı sıra lezzetiyle de gastaronomi kente Gaziantep’teki sofaraların vazgeçilmez lezzetleri ortasında bulunuyor. Kebapçılar, Ramazan Bayram’ında uygulanan tam kapatmanın akabinde açıklanan haftalık korona virüs tablosunda olay sayılarının yüzde 43.24 oranında düşen Gaziantep’te korona hadiselerinin azalmasında ise tam kapanma, kurallara uyma ve bağışıklık sistemini destekleyen, birçok hastalığı önlediği bilinen sarımsak üzere sağlıklı besinlerin tüketilmesinin tesirli olduğunu savunuyor.
Doğal şifa kaynağı
Sarımsak kebabının korona virüse karşı doğal antibiyotik ve şifa kaynağı olduğunu belirten kebap ustası Mehmet Taşdelen, “Bu doğal antibiyotik, korona virüse karşı herkes yemeli. Bizce sarımsağın sayesinde olay sayıları düştü. Bu antibiyotiği yaşlısı da genci de alabiliyor. Zira doğal yiyecek. Pandemi sürecinde de esasen sarımsak kebabına talep arttı. Zira bağışıklığını güçlendirmek isteyen sarımsağa yöneliyor” dedi.
“Ocağa antibiyotik at”
Kebapçı Taşdelen, sarımsak kebabı siparişi olduğunda ise “ocağa antibiyotik at” üzere esprili tabirler kullandıklarını da belirterek, “Herkes bu sarımsağı, kebabı yiyor, insanların öbür da devası yok. Porsiyonlar 30 ile 40 TL ortasında değişiyor. Etin gramajına nazaran de fiyatlarda değişiklik olabiliyor. Biz genelde çalışanlar olarak sarımsak yerine ‘antibiyotik’ sözünü kullanırız. Doğal antibiyotik olduğu için müşteri istediğinde, ocağa bir antibiyotik at, iki antibiyotik at” üzere espirili tabirlerle müşterilerin siparişlerini hazırları. Sarımsak kebabı yalnızca sıhhat için değil lezzeti için de ilgi görüyor. Yiyenler mutlu kalıyor. Hem şifa kaynağı hem de hem de lezzetli” halinde konuştu.
Sarımsak kebabının tanımı
Nisan ayında bölgede başlayan hasat ile insanların taze sarımsağı kebap olarak tüketmenin keyfini de yaşadığını anlatan kebap ustası Taşdelen, sarımsak kebabının tanımını ise şöyle anlattı:
“Kuzu etimiz olur, karın boşluğundan yani kaburga kısmından biz bunu ayıklar güzelce kıyma haline getiririz. Sarımsağın yeşil kısmını keseriz. Ortaya böldükten sonra 2 sarımsak 1 et halinde patlıcan kebabının şişe saplanmış hali üzere şişe saplarız. Daha sonra pişiririz. Bakır tabağa limon halkasını koyuyoruz, tuz, karabiber, nar ekşisi, yağı ile hafif de su katarak bunu terleme etabında fokur fokur kaynatırız. Kaynattıktan sonra sarımsak kebabımız yemeye hazır.”
Öte yandan kentte sarımsak kebabının yanı sıra kıyma, ciğer, kuşbaşı, patlıcan kebabı, peynir, simit, fıstık, soğan, yeni dünya kebabı da ilgi gören lezzet ortasında yer alıyor.
Kaynak: İhlas Haber Ajansı / Ahmet Demir
Haberler.com
