Konya’da fırıncılar, bolluk, rahmet ve rahmet ayında, iftar sofralarının gözdesi ramazan pidesi için ağır mesai yapıyor.
Yumurtalı, sade, tırnaklı, tırnaksız, uzun ya da yuvarlak olarak çeşitlenen ramazan pidesinin üzeri, bol susam ve çörek otuyla süsleniyor. Pideler çeşidine nazaran 3 ila 5 lira ortasında satılıyor.
İftar sofralarına sıcak ve çıtır pide götürmek isteyenler, akşama gerçek fırınlarda yoğunluk oluşturuyor.
Pide ustası Fatih Şendağlı, çörek otlu, bol susamlı pidenin ramazan ayının değişmez bir geleneği olduğunu söyledi.
Pideyi sevenlerin başka bir kitlesi olduğunu belirten Şendağlı, “Günümüzde ekmek fırınları arttı, çeşitler de çoğaldı. Yüzlerce çeşit ekmek çıkarılıyor ancak biz klâsik pideyi çıkarmaya devam ediyoruz.” diye konuştu.
Şendağlı, ramazan ayında sıcak pidenin sofralara farklı bir hoşluk kattığını söz ederek, şöyle konuştu:
“Ramazan pidesi bizim eski örf, adetlerimizden biridir. İftar deyince akla birinci pide gelir. Onun için bu ayda çok istek görüyor. Pideleri sıcak sıcak çıkarıp müşteriye vermek, o hareketliliği yaşamak çok hoş bir his. Ramazanda bilhassa yumurtalı, susamlı pide çok gidiyor. Olağan günde yapılsa bu kadar istek görmez lakin ramazanda başka bir kokusu lezzeti oluyor.”
Pide alan müşterilerden Onur Uslu da her akşam işten çıktıktan sonra kesinlikle pide aldığını, yılda bir kez rahmet ayında çıkan ramazan pidesini iftar sofralarının baş tacı olduğunu lisana getirdi.
Kaynak: Anadolu Ajansı / Serhat Çetinkaya
Haberler.com