Sivas Cumhuriyet Üniversitesi öncülüğünde yürütülen “Sivas’ın Mahallî Gastronomi Eserlerinin Karekod ile Dijitalleştirilmesi Projesi” ile kentin mahallî gastronomi eserleri kayıt altına alınmaya başlandı.
Üniversiteden yapılan açıklamaya nazaran, Turizm Fakültesince hayata geçirilen proje, vilayet merkezi başta olmak üzere ilçelerin unutulmaya yüz tutmuş yöresel lezzetlerini gelecek kuşaklara taşıyacak.
Turizm Fakültesi, proje kapsamında birinci olarak Gürün, Zara ve Divriği ilçelerine ilişkin gastronomi eserlerini tanıttı.
Fakülte tarafından oluşturulan proje takımı, ilçe belediye lideri ve kaymakamları ziyaret ederek, lokal gastronomi eserlerini belirliyor ve uygun yerlerde uzman eller tarafından yapılışı kamerayla kayıt altına alınıyor.
Açıklamada görüşlerine yer verilen proje yürütücüsü ve Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Hakan Koç, Sivas’ın kadim tarihi ve coğrafik zenginliği ile gastronomi açısından Türkiye’nin varlıklı mutfak ve lezzet durağı olduğunu belirtti.
Sivas’ın lokal gastronomi eserlerinin büyüklüğünü ve çeşitliliğini vurgulayan Koç, “Küreselleşme ve ticarileşme ile unutulmaya yüz tutmuş Sivas yöresel lezzetleri bu proje ile kayıt altına alınacak. Bu lezzetler gelenekten geleceğe dijitalleşme ile aktarılacak.” tabirlerini kullandı.
Projede misyonlu araştırmacılardan Dekan Yardımcısı Dr. Öğr. Üyesi Emre Hastaoğlu ise Sivas ve ilçelerinde kuşaklardır tüketilen ve unutulmaya yüz tutmuş yöresel lezzetlerin kökenlerinin belirlendiğini aktardı.
Projeye lokal idarelerin de katkı sağladığını vurgulayan Hastaoğlu, “Böylece her yemeğin kendine has gereci ve tanımı kullanılarak ustaları tarafından tarihi yerlerde çekimleri yapıldı. Çekimler sırasında ilçelerin tanıtımına katkı sağlandı.” sözlerini kullandı.
Dekan Yardımcısı Dr. Öğr. Üyesi İbrahim Tuğkan Şeker de projenin kökünün eskilere dayandığını, yörede kültürel tesirleri olan yemeklerin ve yiyeceklerin tekrar gündeme gelmesini istediklerini belirtti.
Kaynak: Anadolu Ajansı / Halife Yalçınkaya
Haberler.com
