Antalya’nın Manavgat ilçesinde yetişen ve Türk Patent Enstitüsünce coğrafik işaretli eser olarak “Manavgat Altın Susamı” olarak tescillenen susamda hasat devri devam ediyor.
Mayıs ve haziranda buğday hasadının akabinde ekilen susam, itinayla sulanıyor, bakımı yapılıyor ve eylül-ekim aylarında toplanıyor. Yaklaşık iki hafta desteler halinde yerde bekletilen eser, daha sonra kümeler halinde kurutuluyor.
Sopalarla vurularak tomurcuklarından dökülen susam, muhakkak ölçülerdeki eleklerden geçirilerek kullanıma hazır hale getiriliyor.
Susam, fabrikalarda işlendikten sonra yağ, tahin ve tahin helvasına dönüştürülüyor yahut paketlenerek satışa sunuluyor.
Türkiye’deki üretimin yüzde 20’sini Manavgat karşılıyor
Manavgat Ticaret ve Sanayi Odası ( MATSO) Lideri Seydi Tahsin Güngör, Antalya’da 54 bin dekar alana ekilen susamdan yaklaşık 4 bin 500 ton rekolte elde edildiğini söyledi.
Bu susamın büyük bir kısmının Manavgat’ta yetiştirildiğini aktaran Güngör, ilçede 45 bin dekar alandan 3 bin 800 ton eser elde edildiğini lisana getirdi.
Güngör, Türkiye’de üretilen susamın yüzde 23,6’sının Antalya’dan, Antalya’da üretilen susamın da yaklaşık yüzde 85’inin, Manavgat’tan karşılandığını kaydetti.
“Japonya’dan büyük ilgi görüyor”
Manavgat susamının yurt dışından da alıcı bulduğunu vurgulayan Güngör, “Japonya’ya yaklaşık 1500 ton civarında Manavgat Altın Susamı ihraç ediliyor ve yiyecek kesimi başta olmak üzere ilaç endüstrinde ve kozmetikte kullanılıyor.” dedi.
Güngör, Osmanlı sarayının susam ve tahinini üreten, bugün de Türkiye’nin en kıymetli susam üreten merkezlerinden biri olan ilçenin hak ettiği coğrafik işareti aldığını kaydetti.
Yağ oranı başkalarına nazaran yüksek
İlçede yetişen susamın tat bakımından başkalarına nazaran farklı olduğunu anlatan Güngör, şöyle konuştu:
“Manavgat Altın Susamı, aroması ve yağıyla öteki susamlardan farklıdır. Manavgat’ın mikro klima özelliğinden ve toprağının verimliliğinden kaynaklı Altın Susamı’nın hem aroması hem de yağ oranı daha yüksektir. Batı Akdeniz Ziraî Araştırma Enstitüsü tarafından yapılan bilimsel tahlillerde öbür susamların yağ oranı yüzde 40 civarındayken Manavgat’ta yetişen susamın yüzde 60 düzeylerinde olduğu belirlendi.”
Haber7