Pandemi periyodunda sirkeye olan ilginin artmasıyla üreticiler neredeyse her meyvenin ve aromatik bitkinin sirkesini yapmaya başlarken, Afyonkarahisar’daki üreticiler, 1 bardak doğal sirkenin insan sıhhatine sağladığı katkı açısından 1 kilogram meyveyle eş pahada olduğunu belirttiler.
1 BARDAK SİRKE 1 KİLO MEYVEYE EŞİT
Aktar Zafer Murat Çakır, bilhassa pandemi devrinde beşerler sirkeye daha fazla kıymet vermeye başladığını belirterek, “İnsanlar sirke ile meskenlerine gelen eserleri yıkayabiliyorlar, paklık yapabiliyorlar ve hatta içebiliyorlar. İçilebilir sirke yaptığımız için tercih edilme nedenimiz; sıhhat kazandırıyor olmamızdır. Örneğin bugün bir elma yediğinizde besin olarak alabileceğiniz yarar yüzde 15, ya da yüzde 20 civarındadır. Ama fermente olan bir sirkede bu sayı yüzde 60’a kadar çıkıyor. Bu da önemli manada eserden faydalanmanızı sağlıyor. Bir bardak sirke içildiği vakitte neredeyse bir kilogram meyveye isabet etmektedir. Bugün zayıflamada, kilo vermede, şeker hastalığında ve kalp rahatsızlıklarında beşerler sirkeyi tedavi formülü olarak kullanıyorlar. Beşerler sirkeye bu yüzden çok fazla muhtaçlık duyuyorlar” dedi.
207 ADET SİRKE ÇEŞİDİMİZ VAR
Şuanda toplamda 186’sı etkin olmak üzere 207 adet sirke çeşitlerinin olduğunu belirten Çakır, “Diğer sirkelerimiz demleniyor. Zira sirke kısa bir müddette hazır hale gelen bir eser değildir. Muhakkak bir müddet beklemesi gerekiyor. Altı ay ve 1 yıl üzere süreçlerde bekleme vakti var. Türkiye’de birçok kişinin sirke içtiğini biliyoruz ve bu sayının gün geçtikçe yükseldiğinin farkındayız” dedi.
DOĞAL SİRKE EN AZ 6 AYDA OLUŞUR
Doğal sirkenin imal etabında en az 6 ay beklemesi gerektiğini kaydeden Çakır, “Sirke de 2 tip üretim çeşidi bulunuyor. Birinci üretim formu sanayi tipi dediğimiz, kazanların içerisinde bir buçuk günde yapılan sirke çeşitleridir. Bunları turşu ve paklık yapmak üzere marketlerde bulabiliyorsunuz. Ama doğal sirkenin 6 ay olgunlaşma süreci var. 6 ay beklenmesi gerekiyor. Eserin kendi kendine olgunlaşıp, sirkeye dönüşmesini mecburen bekliyoruz. Ve sonrasında süzüp piyasaya sürüyoruz” diye konuştu.
Haber7