RAHMET VE BEREKET AYI RAMAZAN – Kilis’in vazgeçilmez tescilli lezzeti “cennet çamuru” iftarda damakları lezzetlendiriyor
Kilis’te coğrafik işaret dokümanıyla tescillenen ve ünü her geçen gün artan “cennet çamuru”, ramazanda da damakları şenlendiriyor.
Tel kadayıf, şeker, Antep fıstığı ve kaymağın harmanlanmasıyla maharetli ustaların elinde doyumsuz lezzete dönüşen Kilis’e has “cennet çamuru”, farklı lezzeti ve değişik ismiyle dikkati çekiyor.
Türk Patent ve Marka Kurumunca 2018’de coğrafik işaret evrakıyla tescillenen tatlı, ramazan boyunca iftar sofralarını süslüyor.
Kentte cennet çamuru yapan işletmenin dördüncü jenerasyon ustası Mustafa Toprak, AA muhabirine, cennet çamuru tatlısının Kilis’e has en değerli lezzetlerden biri olduğunu söyledi.
Toprak, kentte evvelce Kilis kaymaklı künefe olarak yapılan tatlının, sonradan dedesi ve babası tarafından içerisine Antep fıstığı eklenerek “cennet çamuru” ismiyle yaklaşık 25 yıl evvel ortaya çıktığını tabir etti.
Yaklaşık 12 yıldan bu yana tatlı yaptığını belirten Toprak, cennet çamurunun gerek turistler gerekse kentteki vatandaşlardan ağır talep gördüğünü lisana getirdi.
Cennet çamuru tatlısının yöreye has eserlerin harmanlanmasıyla yapıldığını anlatan Toprak, “Altı fıstık ve kadayıfla yoğrulan cennet çamurumuzun üzerine Kilis’imizin gerçek sahan kaymağından koyuyoruz. Cennet çamurunun evvelki ismi Kilis kaymaklı künefesiydi. Kırma künefenin içerisine fıstık atılmadan cennet çamuru olmuyordu. Dedem ve babamın yapmış olduğu katkılar sonucunda içerisine fıstık konularak cennet çamurumuz bugüne kadar geldi.” dedi.
Kilis gastronomisini dünyaya tanıtmayı hedeflediklerini vurgulayan Toprak, şöyle konuştu:
“Kilis bir gastronomi kenti. Fuarlara katılarak Kilis’i tanıtmaya çalışıyoruz. Gayemiz vilayetimizin cennet çamurunu, lezzetlerini insanlarımıza tanıtmak. Allah nasip ederse kentimizi gastronomi alanında tepeye taşıyacağız. Hem kültürel hem yeme içme kesimi olarak Kilis’imizi hak ettiği yere getireceğiz.”
Ramazanda da cennet çamuruna talebin fazla olduğuna dikkati çeken Toprak, “Tatlılarımız ortasında en fazla satılan çeşidimiz cennet çamurudur. Tam kapanmadan ötürü paket servislerimiz ağır bir formda devam ediyor. Taleplere yetişmeye çalışıyoruz.” sözlerini kullandı.
Müşterilerden Hasan Uğurlu da cennet çamurunun Kilis’te iftar sofralarının vazgeçilmez tatlısı olduğunu belirtti.
Kaynak: Anadolu Ajansı / Cebrail Caymaz
Haberler.com
