En hoş ve kolay ekler tanımı ile lezzetlibir tanım sizleri bekliyor.
EKLER TANIMI MATERYALLERI
Kreması için gerekli materyaller
1 yumurta sarısı
800 ml süt
115 gram şeker (1 su bardağından 1 parmak eksik)
70 gram un (yarım su bardağından 1 parmak fazla)
40 gram nişasta (yarım su bardağından 1 parmak az)
Un ve nişasta toplamda 1 su bardağı olacak.
2 yemek kaşığı tepeleme tereyağı (dilerseniz margarin kullanabilirsiniz.)
1 paket vanilya
1 Türk kahvesi fincanı soğuk süt
1 paket krem şanti
Hamuru için gerekli materyaller
100 gram tereyağı yahut margarin
10 gram şeker (bir tatlı kaşığı)
1 çimdik tuz
200 ml su
1 paket vanilya
125 gram un (1 su bardağından 1 parmak fazla)
4 adet yumurta
Üzeri için gerekli materyaller
100 gram sütlü çikolata
100 gram bitter çikolata
Dekor için gerekli materyaller
25 gram beyaz çikolata
EKLER PASTA TANIMI | EKLER PASTA NASIL YAPILIR?
Kremasını hazırlamak için tencereye şekeri, yumurta sarısını, sütü, unu ve nişastayı alalım.
Koyu bir muhallebi oluncaya kadar karıştırılarak pişirelim.
Pişen muhallebiye sıcakken vanilya ve tereyağını da ekleyelim ve yağ eriyinceye kadar karıştıralım.
Tereyağı da eriyince üzerine muhallebinin üzerine streç sinema örtüp buzdolabına kaldıralım ve soğumaya bırakalım.
Daha sonra bir fincan soğuk sütle krem şanti katılaşana kadar iyice çırpılır.
Büsbütün soğumuş olan muhallebi bir sefer mikserle çırpılır.
Akabinde üzerine çırpılmış şantiyi ekleyelim ve ikisini birlikte tekrardan çırpalım.
Kreması bu formda hazır olur. (Bu kremayı 1 gün evvelden yapıp buzdolabında bekletirseniz, daha kıvamlı ve lezzetli olur.)
Ekler hamuru nasıl yapılır?
Hamuru için tencereye; su, tereyağı, tuz, şeker ve vanilya alınır ve kaynatılır.
Kaynayan suyun içerisine un eklenir. Daima karıştırılması gerekir.
Toparlanıp hamur halini aldıktan sonra yaklaşık 3-5 dakika daha ocakta karıştırılır. Piştikten sonra hamur soğumaya bırakılır.
Hamur soğuduğunda içerisine tek tek yumurtalar ek edilir ve mikserle karıştırılır.
Büsbütün karışıp yapışkan bir hamur halini aldıktan sonra hamur sıkma torbasına doldurulur.
Fırın kağıdı serilmiş bir tepsiye ince uzun şeritler halinde sıkılır.
Evvelden ısıtılmış 180 derece (alt-üst) fırın ayarında hamurlar 40-45 dakika pişirilir.
NOT: Fırını kapattıktan sonra kapağını hiç açmayın. 25-30 dakika daha fırın içerisinde beklesin. Bu biçimde daha hoş bir hamur olacaktır.
Fırından çıkarılan ve soğumuş olan ekler, ortadan iki eşit modüle bölelim.
Alt modüllere çokça krema sıkalım ve üzerine kapatacağınız kapakları benmari yöntemi eritilmiş çikolataya bulayarak kremanın üzerine kapatalım.
Bütün ekler kesimlerine tıpkı süreci uygulandıktan sonra, dilek edilirse üzerlerine eritilmiş beyaz, sütlü yahut bitter çikolata ile dekor verebilirsiniz.
Süslemek içinse fındık, fıstık yahut pasta süsü de kullanabilirsiniz.
EKLER PASTA PÜF NOKTALARI
Ekler pasta için yaptığınız muhallebinin topaklanmamış olmasına ve pürüzsüz olmasına dikkat etmelisiniz.
Ekseriyetle hazırladığımız muhallebilere toz krem şanti ekleriz. Lakin bu tanımda bu formda eklemedik. Muhallebinin içerisine çırpılmış krem şanti eklenmeli.
Hazırladığınız hamur soğuduğunda yumurtaları içerisine tek tek ilave etmeli ve güzelce yedirmelisiniz.
Elde ettiğiniz ekler sayısı hamurunuzun büyüklüğüne nazaran değişir, fazla çıkmasını isterseniz küçük küçük yapabilirsiniz.
Ekler hamuru pişerken çok kabaran hamurlardan biridir. Bu sebeple sıkma torbasıyla sıkarken fazla ölçülerde sıkmamaya ihtimam gösterilmeli.
EKLER PASTA KALORİ
1 adet orta büyüklükteki ekler pasta yaklaşık olarak 191 kaloriye denk gelmektedir
Haberler.com
