Bayram yaklaşırken Prof. Dr. Tayar’dan önemli korona uyarısı: Kurban etini 24 saat dinlendirin ve akan suda yıkayın

admin

0 1 2 dakika okuma süresi

Bursa Uludağ Üniversitesi Veterinerlik Fakültesi Besin Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Kısmı Tedrisat Üyesi Prof. Dr. Mustafa Tayar, pandemi sürecinde kesilen kurban etlerinin nasıl dezenfekte edileceği konusunda açıklamada bulundu.

Hayvanların koronavirüs taşıyıcısı olmadığını belirten Prof. Dr. Tayar, koronavirüs hastası birinin ağzından çıkan damlacıkların ete gelmesi durumunda, etle temas eden kimselerin koronavirüse yakalanabileceğini söyledi. Kurban kesenlerin maske ve eldiven kuralına uymaları gerektiğini vurgulayan Prof. Dr. Tayar, “Eti 24 saat bekletmeli ve akan su altında yıkamalıyız” dedi.

“KURBAN KESENLERİN KORONAVİRÜSE KARŞI ÖNLEMLERI SIKI TUTMASI GEREKİR”

Kurban etinin dinlendirilmesi gerektiğini belirten Prof. Dr. Mustafa Tayar, “Kurban etlerindeki standart pratiğimizin devam etmesi gerekir. Hayvan kesildiği devir o hala kastır, kasın ete dönüşmesi için yani etin olgunlaşması için etin dinlendirilmesi gerekir. İdeali 24 saat etin dinlendirilerek yenilebilir formata gelmesi lazım. Yalnız bu yıl koronavirüs sebebiyle bir grup tedbirler almamız gerektiği kanaatindeyim. Koronavirüsün et yoluyla beşere geçmediğine dair çok kuvvetli deliller var. Yeniden de bir ihtimalde olsa kesim sırasında kesicinin rastgele bir hastalık taşıması sebebiyle ete yapacağı bulaşıklık o virüsün meskene taşınmasına neden olabilir. Toplu kısımlarda 7 kişilik bir danaya girme vakasında kesici var, kesicinin bir de yardımcısı var. 7 kişi de yanına bir yardımcı aldığı vakit 15-20 kişinin ağır olduğu bir ortamda etin bulaşma ihtimali yüksek olacaktır. Bu yüzden kurbana kişisel olarak kesim sırasında öncelikle kesicilerin maske, eldiven takmaları ve her hayvan bölümünden sonra bunları değiştirmeleri birinci teklifim olacak. Kesici kesinlikle koronavirüse karşı sıkı önlem alacak ve mümkünse kesim öncesi bu bireylerin virüs taşıyıcısı olmadığının belgelenmesi tarafında olacaktır” dedi.

“ETLERİ AKAN SUDA YIKAYIN”

Kesim taraflarında az insan olması gerektiğini söyleyen Prof. Dr. Tayar, “Kesim mahallerindeki insan hareketliliğini mümkün olduğu kadar azaltmak, et parçalama aşamasında, ete bulaşabilme ihtimali göz önünde bulundurularak kesinlikle bu sene kurbanda meskene getirdiğimiz etleri buzdolabına almadan evvel bir akan su altında yıkamanın mütenasip olacağı kanaatindeyim. Bu sene kurbana kişisel olarak bu türlü bir önlem almak zatî korunmamız açısından yararlı olacaktır. Koronavirüs besin yoluyla kişilere bulaşmıyor ancak besinler taşıyıcı olabilir” diye konuştu.

“KURBAN KESENLERİN KORONAVİRÜS TESTİ YAPMASI GEREKİR”

Sırf ete değil, kesim konumlarındaki gayri gereçlerin de virüsü taşıyabileceğini söyleyen Prof. Dr. Tayar, “Ete değil her yana virüs bulaşabilir. Virüsün kişilerde hastalık oluşturabilmesi için canlı hücreye girmesi lazım. Soğukta, güneş ışığı altında virüs yaşayamaz. Kurban, biraz daha bize kişisel bir pratik. Dünyada da çok fazla misal örneği olmayacaktır. Dünyadaki öteki devletlerle kıyaslama bahtımız da yok. Bu istikamette ilmî çalışma yapılması için vakit de kalmadı. O yüzden, bu marazın besinlerle bulaşması kelam konusu değildir lakin bulaş bir azıkla geldiği vakit riskli olduğu için tedbirlerimi baştan alıyorum. O yüzden kesicilerin kesinlikle eldiven ve maske takması gerekir. Her süreçten sonra eldiven ve maskeyi değiştirmesi gerekir. Tekrar kesicilerin testten geçirilmesi gerekir” diye konuştu.