26 Ekim Masterchef yemekleri | Kayseri yağlaması nasıl yapılır? Kayseri yağlaması, hamuru tarifi, gerekli malzemeler
Türk mutfağının hoş bir örneği olan Kayseri yağlaması, şebit yahut yağlama olarak da bilinir. Sosu ile hamuru ile tam bir lezzet mükemmeli olan Kayseri yağlaması, birebir vakitte bu akşam yapılacak kaptanlık oyununda yarışmacılardan istenen yemek oldu.
Kayseri tarzı yağlama; Kayseri’ye has yufka, kıyma, salçalı sos ve sarımsaklı yoğurttan hazırlanan bir yemektir. Şebitler (yufkalar) üst üste yerleştirilirken her katın ortasına salçalı ve bol sulu kıyma konulur. Esasen Kayseri sofrası yağlaması yapılışı kolay, lezzeti nefis bir ana yemektir. Haberimizde hazırladığımız pratik ve kolay Kayseri yağlaması tanımı ile sizler de bu lezzeti meskeninizde yapabilirsiniz. Pekala, Kayseri yağlaması nasıl yapılır?
KAYSERİ YAĞLAMASI TANIMI İÇİN GEREKLİ MATERYALLER
Hamuru için materyaller
500 gr. un
1 su bardağı su
½ su bardağı süt
10 gr. yaş maya
1 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz
Kıymalı harç için materyaller
2 yemek kaşığı tereyağı
350 gr. kıyma
2 tane kuru soğan
2 tane yeşil sivri biber
6-7 adet domates
1 yemek kasığı domates salçası
1 yemek kasığı biber salçası
1,5 su bardağı su
Pul biber
Tuz
Karabiber
KAYSERİ YAĞLAMASI YAPILIŞI PÜF NOKTASI
Hamuru hazırlarken süt ve suyu kesinlikle ılık bir biçimde kullanın. Suyu azar azar ek ederek hamurunuzu yoğurun.
Mayalandırmadan açmaya ve pişirmeye çalışmayın.
Açarken çok fazla un kullanmayın.
KAYSERİ YAĞLAMASI NASIL YAPILIR?
Su, süt, şeker, maya ve sıvıyağı bir kaba alıp maya eriyinceye kadar karıştırın. Unu yavaş yavaş katarak yumuşak bir hamur elde edin. Tuzu ekleyip yoğurun.
Yoğurduğumuz hamuru mayalanması için yaklaşık bir saat kadar dinlendirin.
İç harç için, tüm gereçleri yemeklik doğrayın. Tavayı ateşe alıp ısıtın ve tereyağını ekleyin. Tereyağı eriyince soğanı tavaya alın ve iyice pişirin. Akabinde kıymayı ekleyin kavurun, sırasıyla biberi ekleyin.
Domatesler ve salçaları ekleyip, salçaların kokusu çıkana kadar kavurun.
Son olarak baharatlar ve suyunu ekleyin. Tüm sebzeler yumuşayıp su yarı yarıya çekinceye kadar pişirin. Harcınızın biraz ıslak kalmasına ihtimam gösterin.
Mayalanan hamurdan 12 beze çıkartın. Bezelerin her birini un serpilmiş tezgâhta pasta tabağı büyüklüğünde açın. Yağsız tavada her bir hamuru önlü gerili pişirin.
Hamurun birisini servis tabağınıza alın. Üzerine kıymalı harçtan sürün. öteki hamuru üzerine yerleştirin bu biçimde bir kat hamur bir kat kıyma olacak biçimde kat kat yerleştirin.
4 dilim olacak formda keserek servis edin. Dilerseniz yanında yoğurt ile de servis edebilirsiniz.
Haberler.com
