Karadeniz mutfaklarının vazgeçilmez lezzeti hamsiden elde edilen hamsi kuşu nasıl yapılır? MasterChef Türkiye 2020’nin 11 Ekim tarihli kısmında eleme oyununda yapılması istenen hamsi kuşu yemeği Somer Şef‘in özel tanımı ile ekrana geldi.
HAMSİ KUŞU GEREÇLERİ
1 kg hamsi
2 yumurta
3-4 kaşık un
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 şişe maden suyu
2 çift beyaz eldiven
Sıvı yağ
HAMSİ KUŞU NASIL YAPILIR?
Hamsiler yıkandıktan sonra eldiven yardımıyla hamsiler ayıklanır. Tekrar yıkanır.
Tekrar balıkların iç kılçıkları da çtamamen alınır ve tekrar yıkanır. Tuzlu su dolu derin kaba hamsiler alınır, suda 1 saat kadar bekletilir.
Süzgeç yardımıyla sudan geçirilir, suyunun süzülmesi beklenir.
Balıkların 2 tanesi alınır içleri birbirine bakacak biçimde 2 balık birleştirilir. Tüm balıklar için tıpkı süreç yapılıp tepsiye dizilir.
Yumurtalar düz geniş küçük bir kaba kırılır. Un, tuz ve karabiberi eklenir ve iyice karıştırılır. Akabinde yarım şişe soda karışıma ek edilerek karıştırlır. Hazırlanan sos çok aktı yahut sıvı halde olmamalıdır.
Yağ tavada kızdırılır ve tepsideki balıklar önlü gerili sosa batırılırarak yağda kızartılır. Pişen balıkların yağını alması için kağıt havlu serili öbür bir kaba alınır. İstenildiği üzere servis edilir.
Haberler.com
