Patlıcan, kuru soğan, biber ve zeytinyağı ile hazırlanan, tadı damağınızda kalacak lezzet İmam bayıldı nasıl yapılır? MasterChef yemek tanımları: İmam bayıldı tarifi! En lezzetli, pratik İmam bayıldı tarifi!
Efsaneye nazaran bu yemek o kadar lezzetliydi ki, imamın tadına bakarken bayıldı ve bu nedenle “bayıldı imam” manasına gelen “İmam bayıldı” olarak isimlendirildi. Patlıcanların çizgili pijamalar giyiyormuş üzere soyulduğu, içi doldurulduğu ve domates bakımından varlıklı bir güveçte yavaş yavaş kaynatıldığı klasik bir Türk yemeği…
4 kişilik
Mühlet: 2 saat 45 dakika
MASTERCHEF METODU YEMEK TANIMLARI: İMAM BAYILDI MATERYALLERİ
4 domates
4 ince doğranmış soğan
1 ince doğranmış yeşil yahut kırmızı megafon biberi (veya ½ kırmızı biber)
8 ince doğranmış sarımsak dişleri
½ demet düz yapraklı maydanoz yaprakları, ince doğranmış
1 çay kaşığıtuz
1 çay kaşığıpudra şekeri
4 küçük patlıcanlar
150 mlzeytinyağı, artı yağlama için ekstra
MASTERCHEF ADABI YEMEK TANIMLARI: MASTERCHEF İMAM BAYILDI YAPILIŞI
HAZIRLIK
Fırını evvelce 450 dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisine folyo yahut parşömen koyun ve zeytinyağı sürün. Derisini kesmemeye dikkat ederek patlıcanları ortadan kesin. Fırın tepsisine koyun ve dış kabuk büzülmeye başlayana kadar 20 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve yüzü aşağı gelecek biçimde lavaboya yerleştirilmiş bir kevgir içine aktarın. 30 dakika boşalmasına müsaade verin.
Bu ortada 2 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte büyük, kapaklı bir tavada ısıtın ve soğanları ekleyin. Soğanlar çok yumuşayana kadar 5-8 dakika pişirin ve sarımsakları ekleyin. Kokulu olana kadar karıştırarak 30 saniye ile bir dakika ortasında pişirin. Ateşten alın ve bir kaseye aktarın. Domatesleri, otları, tadı tuzu ve 1 tatlı kaşığı şeker ve 1 yemek kaşığı kalan yağı ekleyin.
Patlıcanları karşıt çevirip tencereye koyun, yanları üst doğrayın. Tuzlu dönem. Soğan ve domates karışımını doldurun. Kalan zeytinyağını, kalan şekeri, suyu ve limon suyunu karıştırın. Patlıcanların üzerinde ve etrafında gezdirin. Tavayı kapatın ve kısık ateşte yerleştirin. 1 ila 1 1/2 saat yavaşça pişirin, tencerede sıvı olup olmadığını denetim edin ve vakit zaman tavadaki sıvıyla ezin ve çok kuruysa tavaya su ekleyin. Pişirmenin sonunda patlıcanlar çabucak hemen düz olmalı ve tavadaki sıvı yavaşça karamelize edilmelidir. Bu suyu patlıcanın üzerine dökün. Tavada soğumaya bırakın ve oda sıcaklığında servis yapın.
İpucu
Ön hazırlık: Patlıcanı 1. Adımda kızartabilir ve 2. Adımda dolguyu imam bayildi’yi monte edip pişirmeden birkaç saat evvel yapabilirsiniz. Piştikten sonra bitmiş yemek birkaç saat oturabilir.
Somer şef tanımı:
Domateslerin tabanına sığ bir çarpı işareti koyun, bir kaseye koyun, üzerini kaynar suyla örtün, 30 saniye bekletin, akabinde soğuk suya daldırın. Deriyi süzün ve çaprazdan ayırın. Domatesleri ikiye bölün, tohumları bir çay kaşığı ile alın ve eti ince ince doğrayın.
Domatesleri 4 bütün patlıcan sığacak büyüklükte bir tencereye koyun. Soğanı, karabiberi, sarımsağı, maydanozun yarısını, şekeri ve tuzu ek edin.
Haberler.com
