Vejetaryenlik bir seçim olsa da sıhhat açısından birçok yararı bulunuyor. Vejetaryenlik; vegan diyeti, lakto vejetaryen diyeti, ova vejetaryen, lakto-ova vejetaryen,bazı kümeler da etler ortasında tercih yaparlar, semi-vejetaryen üzere alt çeşitlere ayrılır.
VEJETARYEN NE DEMEK?
Sıhhat Bakanlığı’nda yer alan bilgiler ışığında; vejetaryen beslenme, tarih boyunca insanlığın doğal beslenme biçimi olarak kabul edilmiştir.
Vejetaryenlik, bitkisel kaynaklı besinlerin yüklü olarak tüketilmesini içeren bir beslenme usulüdür. Vejetaryen ise; bitkisel besinleri tüketen, hayvansal besinleri (kırmızı et, tavuk, balık, süt ve sütten yapılan eserler, yumurta gibi) sonlu ölçüde yahut hiç tüketmeyen şahıslara verilen isimdir.
VEJETARYEN MENÜ NEDİR?
Kelam konusu menü, vejetaryen diyeti yapan yani hayvansal besinleri sonlandıran ya da hiç tüketmeyen bireyler için hazırlanan yemeklerden oluşur.
VEJETARYEN BESLENME CINSLERI
1. Vegan diyeti: Bunu uygulayanlar hiçbir hayvansal kaynaklı besin tüketmeyip yalnızca bitkilerle beslenirler. Veganların kimileri arıdan sağlandığı için balı, kemiğin kaynatılmasıyla elde edilen jelatini, süt içerdiği için çikolatayı bile reddetmektedirler. Günümüzde vegan diyeti uygulayanların sayıları hayli azdır. Veganlar, hayvansal besinleri yemedikleri üzere hayvandan elde edildiği için yün, ipek, deri üzere giysileri giymez, hayvansal yağ içeren sabunları kullanmazlar. Veganların alt kümeleri da bulunmaktadır.
Zenmakrobiyotik diyet: Diyet, tahıllar, zerzevat ve meyve ile kurubaklagillerden oluşmaktadır. Kimileri zerzevat ve meyve ile kurubaklagilleri de diyetten çıkararak yalnızca tahıl eserleriyle beslenmektedir.
Fruvitarianlar yahut Früitistler: Bunlar yalnızca meyvelerle ve botanik bakımından meyve sayılan kabak, salatalık, biber ve domates üzere sebzelerle beslenirler. Bu beşerler yediklerinin tekrar toprağa dönerek büyüme döngüsünün devamına inanırlar.
Ravistler: Bunlar besinlerin pişirilmesine inanmazlar. Besinlerin pişirilmesinin besleyici kıymetlerinin kaybolacağına inanırlar.
2. Lakto vejetaryen diyeti: Bitkisel besinlerle birlikte hayvansal kaynaklı besinlerden süt ve süt eserlerini tüketirler.
3. Ova vejetaryen diyeti: Diyette bitkisel besinlerle birlikte yumurta da yer alır. Bunun yanında et ve süt tüketmezler.
4. Lakto-ova vejetaryen diyeti: Bu diyeti uygulayanlar öldürülmüş hayvan eseri yemeyip, hayvan canlı iken ürettiği süt ve yumurtayı tüketirler. Bu uygulama Budizm ve jainizmdeki ömrün kutsal olduğu ve hayvan öldürmenin ahlaki kıymetlere alışılmamış olduğu inancına dayanır. Günümüzde sıklıkla uygulanan vejetaryen beslenme tipidir.
Birtakım kümeler da etler ortasında tercih yaparlar: Bu diyeti uygulayanlar kırmızı eti yemezler. Bitkisel besinler yanında hayvansal olarak sırf kümes hayvanlarını tüketenlere Polo vejetaryen, sırf su eserlerini tüketenlere Pesko vejetaryenler denilmektedir.
6.Semi-vejetaryen diyeti: Kırmızı eti tüketmeyen, sonlu ölçüde tavuk ve balık tüketenlerdir. Semi-vejetaryenler yumurta, süt ve türevlerini serbestçe tüketirler.
VEJETARYEN MENÜ ÖRNEĞİ
Yaşınıza ve aktivitenize bağlı olarak günlük tüketmeniz gereken porsiyon sayılarını, daha evvel bahsettiğimiz besin kümelerinde belirtilen ölçülerden ayarlayabilirsiniz. Bu yiyeceklerin yanında almanız gereken güce nazaran ekmek de tüketmelisiniz.
Menü örneklerini besinlerin bulundukları kümedeki başka misal bir besin muadiliyle yer değiştirerek kendiniz de öbür günler için yapabilirsiniz.
Haberler.com