Türk mutfağı yemekleri sevenlerin kesinlikle denemesi gereken bir tanım levrek aroması ve ağızda dağılan yumuşacık kıvamı ile özel bir lezzet seçeneği olarak öne çıkıyor. Pekala, levrek tanımı nasıl yapılır? Levrek nedir? Levrek nasıl yapılır, Levrek yapılırken nelere dikkat edilir?
LEVREK TANIMI İÇİN GEREÇLER
Orta uzunluk levrek (sayı arttırılabilir)
1tane kuru soğan
1-2 tane domates
Karabiber
Tuz
Defne yaprağı
1 adet limon
Yarım çay bardağı zeytinyağı
LEVREK NASIL YAPILIR?
Öncelikle levrekleri güzelce temizleyip yıkıyoruz. Akabinde fırın tepsisine yağlı kağıt seriyoruz ve balıkları üstüne koyuyoruz. Balıkların iç kısmına ve üstüne çok az zentinyağı katıyoruz. Tuz ve karabiber de koyuyoruz.
Soğan, limon ve domatesleri dilimliyoruz ve balığın içine atıp fırına sürüyoruz. 160 derecede 45-50 dakika kadar pişiriyoruz.
Böylelikle levrek yemeğimiz hazır oluyor. Afiyet olsun…
LEVREK MARİN İÇİN GEREKLİ GEREÇLER
2 adet levrek
1 tatlı kaşığı tuz
1 y.k şeker
3 y.k sızma zeytinyağı
1 adet defne yaprağı
1.5 adet lime suyu yahut limon
1 adet lime kabuğu rendesi
Yarım portakal kabuğu rendesi
1 adet portakal suyu
1 yemek kaşığı hardal (taneli bulursanız daha da güzel)
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı tane karabiber
LEVREK MARİN NASIL YAPILIR?
Levrekleri derisiz fileto olarak alın yahut kendiniz ayıklayın.
Kılçıklarını temizleyin. Uzun ince biçimde doğrayın.
Soğanı ince uzun doğrayın ve tuz ile karıştırın. Üzerine ol soğuk su ek edip 1 saat beklemeye bırakın. Yıkadıktan sonra soğanı süzün.
Sos için lime, portakal suyu, hardal, zeytinyağı, lime, portakal kabuğu, tuz ve şekeri ilave edip karıştırın. Sosun kesinlikle tadına bakın damak zevkinize daha fazla asit, tuz yahut şeker gerekirse ilave edin.
Levreklerin üzerine sosu dökün. Soğan, tane karabiber ve defne yaprağı da ek edip 1 gece buzdolabında kapağı kapalı kapta marine edin.
Servisten evvel sosun yarısını süzün.
Çok sulu sevenler varsa süzme yenilir.
Taze nane ve kapari ile servis edin.
Afiyet olsun.
LEVREK AÇARKEN VE TEMİZLERKEN HANGİ BIÇAK KULLANILIR?
Levrek üzere büyük balıkları temizlerken ve açarken kullanılacak bıçak dikkatli seçilmelidir. Fileto haline getirmek istiyorsanız balığı birinci olarak düzgün bıçağınız olması gerekir. Levrek fileto için seçilecek bıçak ise ince uzun fileto bıçağıdır. Ayrıyeten bıçağınızın keskin olması, balığın israf edilmeden ve düzgün bir formda kesmeniz açısından değerlidir.
Haberler.com
